Kelj korabi: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti

Obitelj krstaša je vrlo raznolika, ponekad se čudite raznolikosti oblika i boja. Kelj korabi samo je jedna od nevjerojatnih - od neobičnog izgleda do izvanrednog okusa, bogat je vitaminima, elementima u tragovima i drugim vrijednim komponentama. Ovo povrće se u našim vrtovima nalazi rjeđe od tradicionalnog bijelog, crvenog i cvjetače..

  1. Kratki opis
  2. Kalorija keleraba
  3. Hranjiva vrijednost na 100 grama
  4. Korisna svojstva i kontraindikacije
  5. Primjene kuhanja

Kratki opis

Inače, Moskva je pridonijela popularizaciji ovog povrća: u glavnom gradu Rusije postoji menza zvana Kohlrabi. Pa ipak, ljudi često misle da je ovo neka vrsta prekomorskog ukusnog voća. Ali ovo je potpuno europska kultura koja se u drugim zemljama priprema u raznim oblicima i jede se ne rjeđe od ostalih sorti..

Neki od naših sugrađana ni ne znaju kako ovaj kupus izgleda. I vidjevši na redovima povrća nešto što sliči ili na repu ili na rotkvicu, prolaze. Ali zapravo, ovo nije korijen, kako bi se moglo činiti, već matičnjak - zadebljala prerasla stabljika. Općenito, zamislite da kupus ima samo sočan nježan panj, prekriven kožom, a lišće raste na samom vrhu.

Vrtlari se i dalje boje posaditi ovo čudo u svoje krevete. Ali uzalud. Jer koleraba nije samo izuzetno ukusna i zdrava, već i vrlo jednostavna, kako u pripremi, tako i u uzgoju. Ovu povrtnu kulturu možete posaditi na bilo kojoj osobnoj parceli. Glavna stvar je osigurati pravovremeno dovoljno zalijevanje - svi predstavnici ove prijateljske obitelji povrća jako vole vodu. Na pitanje što je koleraba, možete sigurno odgovoriti - voda. Od toga se sastoji 85% ovog povrća.

Kalorija keleraba

S obzirom na ovu osobitost sastava kelerabe, sadržaj kalorija u ovom povrću nevjerojatno je nizak - 44 kcal. Zbog toga napredni ljubitelji prehrane cijene ovaj kupus i koriste ga kao vitaminsku komponentu za svoju prehranu. Štoviše, od nje prave razna jela: ujutro možete napraviti salatu od sirove kelerabe, začiniti maslacem ili jogurtom, popodne kuhati juhu, navečer peći ili dinstati. Prirodno, sve to nije u jednom danu - jedenje jedne kolerabe nije baš korisno za tijelo. Mono-dijeta uglavnom nije tipična za ljudsku prehranu..

Hranjiva vrijednost na 100 grama

Osim vode, sočna pulpa kolerabe sadrži disaharide i monosaharide (oko 7,5%), prehrambena vlakna (do 2%), nešto više od 1% pepela, 0,5% škroba i 0,1% organskih kiselina. Što se tiče BJU, taj je omjer sljedeći: 25% proteina, 75% ugljikohidrata.

Što se tiče masti, vidimo nesklad: neki izvori ukazuju da ih svježa keleraba uopće ne sadrži, dok drugi tvrde da ako pažljivo pogledate, možete iskopati 2%. Iako je u svakom slučaju korisno znati da suvišni kilogrami nisu masti, već ugljikohidrati. Ali ne u slučaju kelerabe: korisna svojstva ovog povrća određena su i skladom sastava. Nutricionistička vrijednost šećera uravnotežena je bogatim biljnim vlaknima koja stimuliraju crijeva, kao i količinom askorbinske kiseline na kojoj limun i drugo limunsko voće mogu samo zavidjeti. Štoviše, vitamina C ima više u vrhovima nego u usjevima matičnjaka.

Ali treba imati na umu da se kod raznih vrsta kulinarske obrade hranjiva vrijednost praktički ne mijenja, ali tijekom toplinske obrade ima manje vitamina..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Promatramo korijen (točnije, matičnu biljku) kelerabe: njezin sastav obiluje vitaminima, mikro- i makroelementima. Tamo možete pronaći gotovo cijelu vitaminsku abecedu i gotovo polovicu periodnog sustava - uključujući selen, fluorid i cink, koji su toliko potrebni za zdravlje, koje biste trebali pokušati pronaći u obliku prirodnih sastojaka..

Posebno treba istaknuti tartronsku kiselinu. Ova tvar ometa proces pretvaranja viška prehrambenih ugljika u masti (isti nabori sa strane i naslage na trbuhu i nećemo reći gdje drugdje).

Koleraba ima ne samo korisna, već čak i ljekovita svojstva. Ovaj kupus:

  • pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
  • omekšava upalne procese u probavnom traktu;
  • uklanja toksine i toksine iz tijela;
  • ima diuretičko i koleretičko djelovanje;
  • snižava šećer u krvi;
  • normalizira tjelesnu težinu.

Uz to, keleraba je korisna za prevenciju karcinoma rektuma zbog sumpora sadržanog u povrću. Sok ovog kupusa bogat je kalcijem, pije se s osteoporozom..

Ovo povrće je rano sazrijevanje i kasno. Urod je potrebno ubrati na vrijeme, jer kupus koji je stajao na vrtnoj gredici ne samo da kvari okus i grubu pulpu, već i smanjuje količinu hranjivih sastojaka. Povrće je podijeljeno u dvije glavne vrste - zelenu i kelerabu cvjetaču (s obojenom korom). Zelena kora je lagana. Crvena keleraba zapravo je svijetloljubičaste boje, premda se u imenima sorti koriste različite definicije - na primjer, kohlrabi bečka plava ili Goliath plava. Sredina svih sorti je ista, zelenkastobijela, ali kod obojenih vrsta okus pulpe ima oštru notu, a u laganom srcu nježniji je i slatkiji. A sastav je praktički isti, samo što u plavim stabljikama ima više folne kiseline i kalijevih soli.

Ako se odlučite uvesti kolerabu u svoju prehranu, zdravstvene dobrobiti i šteta ovog povrća trebali bi vam biti poznati. Ali uvjerimo vas odmah: ovaj slatki panj na nozi ne skriva nikakvu posebnu opasnost - osim ako ga nije potrebno pažljivo koristiti osobama s hiperacidnošću u želucu. A onda, ako se ne jede sirovo, želudac taj kupus podnosi sasvim mirno, kiselost se ne povećava. Kuhana i dinstana jela u mnogo manjoj mjeri potiču lučenje želučanog soka. A s niskom kiselošću prikladni su recepti sa sirovom kelerabom, aromatiziranom limunovim sokom ili kiselim vrhnjem.

Djeca će voljeti naribane palačinke od pulpe; odrasli rado jedu ukiseljene zimske pripravke. Stoga, pokušajte kuhati jela od kolerabe - zasigurno ćete uživati ​​i u jednostavnosti izvedbe i u okusu hrane..

Primjene kuhanja

Za svako jelo morate odabrati vlastitu sortu kupusa. Neke su vrste prikladne za svježe ljetne salate, druge se mogu staviti u prva jela, treće prave priloge ili samodostatna druga topla jela - na primjer pire od kelerabe ili kriške u tijestu.

Prosječna masa usjeva ovisi o sorti. Primjerice, jedan od najčešćih kupusa - bečki kupus od kolerabe - može težiti i do 2,5 kg. Isti veliki plodovi sorte s rečnim imenom Kohlrabi div (do 2 kg). Stoga, ako se odlučite kuhati takvo jelo kao što je, na primjer, punjena ili pečena keleraba (kako je Nijemci vole kuhati), tada morate odabrati manju "repu" - Piquant ili Smak. Potonje se uglavnom najbolje koristi što je prije moguće, jer pripada ranozrelim plavim sortama i ne može se čuvati. I veliko voće se izreže na komade ili zdrobi - izreže na tanjure ili slamke, utrlja na rende.

Svježe stabljike također se koriste za hranu: dodaju se u boršč i salate, peru i režu. I prvo morate ukloniti koru sa stabljike. Nema ništa komplicirano u načinu guljenja kelerabe: odrežemo vrhove i korijenje, a zatim nožem ili gulilicom za povrće odrežemo koru. Potrebno je prati i prije i nakon čišćenja, kako ne bi ostale čestice zemlje.

Koliko kuhati kelerabu: 15 minuta je dovoljno za potpunu spremnost. Ako su kriške tada pržene, bolje je kuhati dok ne bude al dente (malo tvrdo), jer će ovih 10 minuta biti dovoljno.

Kolerabu možete kuhati i na štednjaku i u pećnici. Za to su prikladni multivarka i mikrovalna pećnica. Za salate je dovoljno oguliti i nasjeckati kupus. Usput, ako imate samo veliko voće, nije potrebno koristiti cijelo povrće u potpunosti. Možete odrezati potrebnu količinu, ostatak čvrsto zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak. No, ne preporučuje se dugo skladištenje: matičnjak se brzo „ukruti“, postane žilav i žilav. To ne samo da komplicira pripremu, već i značajno narušava okus i hranjivu vrijednost..

Tako se priprema varivo od korabe: kupus na kockice dinsta se zajedno s ostalim povrćem na malo ulja, nakon čega se dodaje voda i na laganoj vatri pirja pod zatvorenim poklopcem uz povremeno miješanje.

Za one koji se bave zdravim načinom života i uravnoteženom prehranom, preporučujemo salatu od korabe s mrkvom i jabukama. Za njega uzimamo:

  • jedna mala matična kultura;
  • srednja jabuka (bolja od tvrdo kiselih sorti);
  • 2 srednje mrkve.

Svi sastojci se operu, ogulite i izrežu na tanke trake. Promiješajte, dodajte po ukusu, dodajte malo kiselog vrhnja ili jogurta (možete i majonezu, iako kažu da ovo nije najkorisniji proizvod - ali je ukusan, što god netko rekao).

Kao prvo možete skuhati juhu od korabe - točnije, juhu od pirea. Mi ćemo trebati:

  • 1 keleraba;
  • 1 glava luka;
  • 3 krumpira;
  • dekocija povrća (1 l);
  • sol, crni papar;
  • ulje za prženje (biljno ili maslac);
  • Bijelo vino;
  • vrhnje (masno kiselo vrhnje);
  • svježe bilje.

Oguljeno i srednje sjeckano povrće prži se na tavi, a zatim s uljem prebacuje u tavu. Napunite ih juhom i kuhajte 10 minuta ispod poklopca. Dodajte malo bijelog vina, soli, papra i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vrhnje i promiješajte. Prilikom posluživanja na svaki tanjur dodaje se nasjeckano zelje. Za one koji vole juhe koje zadovoljavaju, možete staviti krugove kobasica ili malih kobasica.

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Keljrabi kupus

Kelj korabi kupus je takozvana matična biljka. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa, pomalo podsjeća na panj kupusa. Rodno mjesto kolerabe je sjeverna Europa. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "repa od kupusa". Prvo spominjanje ovog povrća zabilježeno je 1554. godine, a bukvalno stoljeće kasnije koleraba se proširila gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

Ovo povrće je vrlo nepretenciozno, otporno je na štetnike i bolesti i uspješno raste čak iu sjevernim regijama, zbog brzog sazrijevanja..

Kalorija keleraba

Sadržaj kalorija kupusa od kolerabe iznosi 42 kcal na 100 g proizvoda. Indicirano je za ljude s prekomjernom težinom.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.80,1osam1,28642

Korisna svojstva kupusa od kolerabe

Koleraba sadrži veliku količinu vitamina C, ne bez razloga se iz vrta naziva limunom,

kao i vitamini A, B, PP, B2. Ovo povrće obiluje biljnim proteinima, ugljikohidratima, mineralima, kalcijem, kalijem, fosforom, magnezijem, karotenom, pantotenskom kiselinom, kobaltom i željezom. Nježne i sočne stabljike od bijelog mesa sadrže glukozu i fruktozu, koje tijelo lako apsorbira i daje osjećaj sitosti.

Koleraba nadmašuje jabuke općom apsorpcijom vitamina.

To je sredstvo za sprečavanje svih vrsta zaraznih bolesti. Jesti kolerabu pomaže u normalizaciji metabolizma, pa je njezina uporaba indicirana za one koji žele ne samo smršavjeti, već dugotrajno učvrstiti rezultat.

Vitamini B skupine uključeni u sastav imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog sustava.

Koleraba je diuretik, savršeno uklanja višak tekućine iz tijela, pomaže kod poremećaja rada bubrega, jetre, žučnog mjehura, čisti crijeva od toksina, pomaže u ublažavanju upala u crijevima i želucu.

Snižava krvni tlak i preporučuje se kod ateroskleroze.

Znanstvenici su dokazali da je uporaba kelerabe najbolja prevencija karcinoma rektuma i debelog crijeva, taj se učinak postiže zbog prisutnosti tvari koje sadrže sumpor u sastavu.

Svježi sok od kolerabe posebno je koristan kod kašlja i promuklosti, kod upalnih procesa u usnoj šupljini, kod bolesti želuca, crijeva, jetre, bubrega, slezene, kod anemije itd. Također se preporučuje piti sok od kolerabe kod hepatitisa i kolecistitisa. četvrtina čaše sa žlicom meda 3-4 puta dnevno prije jela. Trajanje preporučenog tečaja je 10-14 dana.

Kelj korabi kupus idealan je za dječju hranu.

U narodnoj medicini astma i plućna tuberkuloza liječe se odvarom vrhova i ploda kelerabe.

U nekim zemljama zapadne Europe jedu se ne samo stabljike, već i mladi listovi u kojima nema manje hranjivih tvari nego u stabljici.

Opasna svojstva kupusa od kolerabe

Bolje je ne uključiti ovaj kupus u prehranu ljudima koji pate od visoke kiselosti želuca..

Posebno su opasni oni plodovi kelerabe koji se uzgajaju u staklenicima i leglima. Ovo povrće, poput obične stabljike kupusa, može akumulirati nitrate koji mogu izazvati razne bolesti..

Koleraba - kupus koji izgleda poput repe

O blagotvornim svojstvima nepretencioznog "križa" i njegove neobične ljepote

  • Što je keleraba
  • Podrijetlo i opis
  • Kemijski sastav, hranjiva vrijednost, sadržaj kalorija
  • Korisna svojstva kupusa od kolerabe
  • Kontraindikacije za uporabu i moguća šteta
  • Zaključak

Sve češće u trgovinama možete vidjeti povrće koje izgleda poput repe ili rotkve. Mnogi na njega ne obraćaju pažnju i prolaze, i to jako uzalud. Napokon, ovo je keleraba - nevjerojatno zdrav kupus. Zbog neobičnog izgleda dobio je ime koje na njemačkom znači "kupusova repa". Od ostalih sorti kupusa razlikuje se ne samo izgledom, već i okusom. Vrijednost za ljudsko zdravlje leži u stabljici kupusa i njegovom lišću.

Keljrabi kupus neobičnog i neobičnog izgleda

Sadržaj

  • Što je keleraba
  • Podrijetlo i opis
  • Kemijski sastav, hranjiva vrijednost, sadržaj kalorija
  • Korisna svojstva kupusa od kolerabe
    • Za muškarce, žene i djecu
    • Tijekom trudnoće i dojenja
    • U kuhanju
    • Za mršavljenje i dijetalnu hranu
    • U narodnoj medicini i kozmetologiji
  • Kontraindikacije za uporabu i moguća šteta
  • Zaključak

Što je keleraba

Mediteranski kupus neobičnog naziva "keleraba" nije uobičajena glava kupusa, već stabljika. Okus kolerabe nejasno podsjeća na nježnu i sočnu pulpu rotkvice. Pripada dvogodišnjim biljkama. Nakon sadnje za par mjeseci (ovisno o sorti) formira se kratka stabljika (matični usjev). U drugoj godini iz gornjeg pupa izraste izboj duljine do 1 metra na kojem se pojavi kist, zatim cvjetovi i plod u obliku mahune sa sjemenkama.

Stabljike u obliku mogu biti okrugle, jajaste, okruglo-ravne. Boje su također različite: tamnocrvena, ljubičasta, blijedo zelena. Povrće teži različito, najčešće od 200 do 800 grama. Listovi su joj zeleni s blagim voštanim cvjetanjem..

Različite sorte kelerabe

Kohlrabi je biljka koja rano sazrijeva i nepretenciozna je pa se zaljubila u stanovnike sjevernih regija i tamo je postala raširena. Za rekordnu količinu askorbinske kiseline i ustrajan odnos prema mrazu, korijen kupusa dobio je nadimak "sjeverni limun".

Podrijetlo i opis

Obitelj koja je porijeklom s kelerabe je križasta, kao i za bijeli kupus. Sve sorte imaju bjelkastu unutrašnjost boje pistacije, ali ljubičasta keleraba ima opori okus, dok je zeleni kupus nježniji, slatkastog okusa. Uz to, malinasto-ljubičaste stabljike sadrže nešto više kalija i folne kiseline.

Tako raste koleraba u vrtu, jedna od najstarijih vrsta kupusa.

Kao prehrambeni proizvod počeo se koristiti prije više od 2000 godina. U starom Rimu kolerabu su jeli samo najsiromašniji slojevi stanovništva - robovi i gladijatori. Tamo su je zvali stabljika, a zvučala je poput "kaulorapa". U 16. stoljeću dolazi u Europu, naime u Njemačku, gdje su je seljaci počeli aktivno obrađivati. Od njih se koleraba raširila po cijeloj Europi..

Danas zauzima počasno mjesto na stolovima Talijana, Nizozemaca, Nijemaca, Poljaka, Bjelorusa. U Rusiji keleraba nije toliko popularna kao bijeli kupus, ali mnogi je vrtlari uzgajaju i već su cijenili sve blagodati neobičnog povrća.

Kemijski sastav, hranjiva vrijednost, sadržaj kalorija

Koleraba je dijetetski proizvod. Na 100 grama svježeg povrća dolazi samo 44 kcal. Masti u njemu praktički nema (1,2%), bjelančevine čine 21%, ostalo su ugljikohidrati (77%). Koleraba ima bogat sastav vitamina.

Vitaminsko povrće

To uključuje:

  • tiamin (B1);
  • nikotinska kiselina (PP);
  • Beta karoten;
  • riboflavin (B2);
  • tokoferol (vitamin E);
  • retinol (vitamin A);
  • pantotenska, folna kiselina;
  • piridoksin (vitamin B6);
  • filokinon (vitamin K);
  • kolin;
  • askorbinska kiselina (vitamin C).

Kupus sadrži probavne enzime, kao i sumpor, kobalt, magnezij, kalij, molibden, bor, kalcij, fosfor. Fruktoza i glukoza daju ugodan slatki okus.

Korisna svojstva kupusa od kolerabe

Vitamini i minerali određuju koristi i štete kupusa od kolerabe za ljude.

Važno je znati! Redovito uvođenje u prehranu pomaže u jačanju imunološkog sustava, zaštiti stanica od mutacija i učinaka slobodnih radikala, poboljšanju pokretljivosti crijeva, potpori radu bubrega, želuca i jetre.

Pozitivno djeluje na rad srčanog mišića, živčanog sustava, djeluje protuupalno i antimikrobno..

Za muškarce, žene i djecu

Velika količina kalija u kelerabi (14% dnevne vrijednosti) poboljšava rad srca, smanjuje krvni tlak. Sadrži molekule glukorafanina koji štite tjelesne stanice od upala. Također, tijekom mljevenja u kupusu nastaje sulforafan, koji djeluje antikancerogeno..

Koleraba sadrži puno kalija koji je koristan za rad srčanog mišića

Prisutnost sumpora u kolerabi sprječava razvoj malignih tumorskih novotvorina u mjehuru i rektumu. Redovita njegova upotreba smanjuje šanse za razvoj raka dojke kod žena za gotovo polovicu..

Mediteranski sok od kupusa sadrži puno kalcija i to u lako probavljivom obliku. Prema ovom pokazatelju može se natjecati sa sirom i drugim mliječnim proizvodima. To je vrlo važno za malu djecu, jer im je potreban kalcij za rast i jačanje kostiju kostiju i pravilno formiranje zdravih zuba, kao i za odrasle i starije osobe (posebno žene) s osteoporozom.

Dijete počinje davati korabu tek nakon dogovora s pedijatrom, s obzirom na njegova korisna svojstva i prisutnost kontraindikacija. Obično ga je dopušteno unositi u prehranu nakon 6 mjeseci. U početku ga pokušavaju dati kao pire. Postupno možete jednostavno peći ili dinstati i davati bebu u malim obrocima. Svježi kupus ne treba davati djeci. Uzrokuje želudac zbog visokog sadržaja vlakana.

Pire od kelerabe možete pripremiti za djecu od 6 mjeseci

Blagodati kelerabe za muškarce leže u općenitom pozitivnom učinku na ljudsko tijelo. Uz njegovu pomoć srce jača, središnji živčani sustav i probavni sustav stabilno funkcioniraju. Uz to, povrće sprečava razvoj bolova u mišićima i jača kosti, što je važno za muškarce koji se bave aktivnim sportom. Ova vrsta kupusa smanjuje rizik od karcinoma prostate, povećava trajanje spolnog odnosa pružajući opći jačajući učinak na cijelo tijelo.

Dodatak korabe prehrani u dinstanom, kuhanom, svježem, pečenom obliku pomaže u poboljšanju stanja osobe koja pati od prekomjerne težine, bolesti srca, bubrega, jetre.

Tijekom trudnoće i dojenja

Koleraba je korisna i za trudnice. Pomaže u poboljšanju apsorpcije kalcija, što je važno za formiranje kostura i stvaranje djetetovih zuba. Tijekom dojenja kupus potiče oslobađanje laktata, obogaćuje ga korisnim vitaminima i mikroelementima. Ali važno je osigurati da beba nema znakove alergije..

Kohlrabi se mora pažljivo uvesti u prehranu mlade majke i ne prejedati se tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće u prvim mjesecima, koraba pomaže u suočavanju s toksikozom ako se jede u salatama zajedno s mrkvom, začinskim biljem i maslinovim uljem. Možete ga i fermentirati ili kiseliti, pa pomaže u suočavanju s mučninom i utaživanju strasti za slanim. Ali u 2. i 3. tromjesečju, bolje je odbiti kiseli kupus, inače će se pojaviti edem.

Unatoč blagodatima kelerabe, ona i dalje može naštetiti zdravlju trudnica, osobito čestom uporabom sirovog proizvoda.

Stoga je u posljednjim fazama najbolje jesti dinstano, kuhano povrće i ne prejedati se, tako da nema bolnih osjeta u želucu i povećanog stvaranja plinova, što može dovesti do povećanog tonusa trbušnih mišića.

Kada dojite, bolje je ne uvoditi kelerabu u svoju prehranu dok beba ne navrši 3 mjeseca. Napokon, sve što mama jede, prelazi u laktat, a zatim i u bebu. A kupus mu može izazvati alergijsku reakciju i nadutost..

U kuhanju

Ova sorta kupusa nježnog je i prilično ugodnog okusa. Jede se sirovo ili podvrgava bilo kojoj vrsti toplinske obrade. Mladi kupus možete skuhati za samo 5 minuta. Tako postaje mekan, a većina hranjivih sastojaka je sačuvana. Kolerabu prethodno narežite na tanke ploške.

Na bilješku! Pri prženju povrće poprima neugodan okus, pa ga prvo mora prokuhati ili dinstati. Nakon toga ostaje samo malo popržiti kupus dok ne porumeni..

Dinstati kelerabu trebate najduže 12 minuta kako bi se većina korisnih tvari i svojstava sačuvala u kelerabi. Dinstano, bit će izvrstan prilog za meso. Od nje možete napraviti varivo od povrća, jer se povrće dobro slaže sa gotovo svim povrćem..

Apetitna salata od "repa" od kupusa

Mnoge sorte kupusa, uključujući kolerabu, povrće je koje se izvrsno slaže s ribom, mesom, povrćem, sirom, gljivama. Čak i ako ih samo umočite u tijesto i pržite, ispast će tako primamljivo da se čak i izbirljiva djeca neće odreći ovog ukusnog ukusa.

Od kolerabe pečene u pećnici s bešamel umakom i sirom može se pripremiti izvrsno jelo.

To je vrlo jednostavno učiniti:

  1. Kupus se opere, nasjecka, ostavi 15 minuta u slanoj vodi.
  2. U suhu tavu dovedite brašno (par žlica) u kremastu boju, u njega ulijte čašu teškog vrhnja i temeljito miješajte dok se ne stvori gusti umak. Posoljeno i popaprite po ukusu.
  3. 100 grama sira samelje se u strugotine.
  4. Sitno nasjeckana keleraba raširi se u lim za pečenje, na nju se ravnomjerno izlije bešamel, posipa strugotinama sira i stavi u zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta.

Ispada neobično ukusno, hranjivo jelo. Iako po definiciji keleraba spada u križano povrće, od nje možete kuhati ne samo priloge i salate, već i takvo jelo poput palačinki:

Kako napraviti palačinke od kelerabe

Mnogi ljudi jedu samo mediteransku stabljiku kupusa. Međutim, ima i vrhove (zeleni vrh s 3-5 listova), jestiva je i koristi se na isti način kao i matična kultura. Samo listovi kelerabe trebaju biti sočni, ne uvenuti i temeljito oprati prije upotrebe..

Savjet! Pri odabiru kelerabe za kuhanje, trebali biste se usredotočiti samo na svježe primjerke s malim stabljikama. Stari kupus postaje manje ukusan i sličan drvetu. Na lišću ne bi smjele biti crne točkice, one pokazuju da je biljka nakupila nitrate i da je opasna za ljudsko zdravlje.

Za mršavljenje i dijetalnu hranu

Niski udio kalorija kupusa od kolerabe, velika količina vlakana i vode u njemu pomaže u održavanju normalne težine. Učinak povrća na sagorijevanje masti također je posljedica arginina u njegovom sastavu. Ova tvar ubrzava metaboličke procese, poboljšava funkcioniranje probavnog trakta. Kada se držite na dijeti, kelerabu je najbolje pirjati ili kuhati na pari, bez dodavanja masnih umaka i ulja.

U narodnoj medicini i kozmetologiji

Koleraba se može koristiti za razne bolesti kao dodatno profilaktičko sredstvo s općim svojstvima jačanja i zacjeljivanja..

Prekrasna "bečka" koleraba - ukras stola i blagodati za tijelo!

Pomaže u sljedećim slučajevima:

  1. Jačanje imunološkog sustava. Samo jedna žlica soka ove sorte kupusa dnevno prije jela pomaže u brzom vraćanju obrambenih sposobnosti organizma..
  2. Hladno. Da biste smanjili tjelesnu temperaturu, riješite se kašlja, potrebno je zagrijati 200 ml. mlijeka, ulijte u njega svježe iscijeđeni sok od kelerabe u količini od 150 ml, žličicu soka od luka. Pijte proizvod topao 6 puta dnevno, 2 žlice, čim se pojavi kašalj ili dođe do povišenja temperature.
  3. Kolecistitis. Uz pogoršanje kolecistitisa, koristite sok od kupusa pomiješan s medom. Za kuhanje trebat će vam 2 stabljike i žličica prirodnog meda. Koleraba je oguljena, sitno nasjeckana, iscijeđena iz soka. 2 stabljike stvorit će oko četvrtine čaše soka. Dodaje mu se med, sve se miješa i uzima svaki dan 20 minuta prije ručka. Poboljšanje dobrobiti zabilježeno je 10 dana nakon početka liječenja.
  4. Kardiovaskularni sustav. Da bi se krvne žile i srce održali u normalnom stanju, potrebno je pripremiti napitak od čaše soka od korabe i 2 žlice soka od grejpa. Uzimajte vitamin, sredstvo za jačanje dva puta dnevno, pola čaše mjesec dana.

U kozmetologiji se ova sorta kupusa koristi za maske. Izbjeljuje kožu, djeluje lifting, pomaže u suočavanju s finim borama, sužava pore i uklanja upale..

Hidratantna maska ​​može se napraviti kombiniranjem svježe kolerabe i krastavca, samljevenog u kašu, u jednakim količinama. Dobivena smjesa nanosi se na kožu ravnomjernim slojem. Nakon 25 minuta lice očistite toplom vodom. Za dodatni učinak izbjeljivanja u masu od krastavaca i kupusa možete dodati malo svježeg vrhnja.

Kontraindikacije za uporabu i moguća šteta

Kelj korabi kupus je koristan, ali u prisutnosti određenih bolesti bolje ga je odbiti. Inače, upotreba ovog proizvoda može izazvati njihovo pogoršanje..

Svježe voće može naštetiti osobama s akutnim gastritisom i čirima

Preporučuje se suzdržavanje od mediteranskog kupusa u sljedećim slučajevima:

  • alergijske reakcije;
  • gastritis;
  • niski pritisak;
  • čir na probavnom traktu.

Ne biste trebali jesti povrće s pankreatitisom u akutnoj fazi. Velika količina vlakana prisiljava gušteraču da radi na granici svojih mogućnosti, što izaziva bolni napad. Tijekom remisije, kuhani kupus može se jesti u malim obrocima. Tako neće oštetiti žlijezdu, a dobrobiti za tijelo bit će mnogo veće..

Pažnja! Ne preporučuje se uporaba kolerabe za hipotireozu (hipotireoza, autoimuni tiroiditis). Tijekom zrenja u povrću se nakupljaju goitrogeni (goitrogeni) toksini koji plaše štetnike. Suzbijaju rad štitnjače.

Za zdrave ljude nema ograničenja u korištenju kupusa s kelerabom. Važno je samo slušati sebe. Zbog velike količine vlakana, povrće jako opterećuje probavne organe, što može prouzročiti neugodno mjehuriće u želucu, nadutost. Stoga ga je najbolje konzumirati u malim količinama. Ali to se odnosi samo na svježe proizvode. Termički obrađen kupus u varivima, mesnim ili ribljim tepsijama može se jesti gotovo bez ograničenja.

Zaključak

Sada na policama, pored uobičajenog bijelog kupusa, možete vidjeti i mnoge zanimljive predstavnike obitelji križanih.

Mješavina rotkve, repe i rotkvice je sav kupus od kolerabe

Na primjer, kelj, savojski kupus, poznata brokula i peking. Ako ste zbunjeni ovim povrćem i ne možete naučiti imena, sjetite se - keleraba izgleda poput naše ruske repe s izbočenim lišćem antena, ostalo i dalje izgleda kao glavice kupusa ili nalikuje lišću salate. Također, zelena keleraba razlikuje se od većine ostalih vrsta kupusa nježnijeg okusa bez očite gorčine. Pomaže u suočavanju s mnogim bolestima, poboljšava zdravlje i jednostavno raduje svojom "različitošću", ali istovremeno i jednostavnošću.

Keljrabi kupus - blagodati i šteta povrća, sirovog i kuhanog

Keljrabi kupus vrlo je ukusan, prepun vitamina i neophodnih elemenata za tijelo, čije su blagodati i štete dobro proučene kako bi se moglo govoriti o njihovom utjecaju na zdravlje. Reći ćemo vam o kvalitetama i sastavu neobičnog povrća, kontraindikacijama za bolesti i upotrebi s prehranom, a također ćemo podijeliti narodne recepte pomoću korabe.

Brijest (latinski Ulmus)

Svi su brijestovi otporni na sušu, snošljivi i lako podnose susjedne zasjene u zasadima. Brijest cvjeta godišnje, do duboke starosti. Listovi brijestova vrlo su gusto zasađeni i dobro zadržavaju prašinu i prljavštinu.

Koleraba je jedno od prehrambenih povrća bogatog vitaminima, koje, nažalost, nije široko rasprostranjeno u Rusiji. I to je potpuno uzalud - ova nevjerojatna biljka izgleda poput repe, ali okusa je poput kupusa. Povrće ima jedinstvene kulinarske kvalitete - s minimalnom količinom kalorija ima vrlo visoku hranjivu vrijednost. Reći ćemo vam: koje su koristi i štete od kupusa s kelerabom, a također ćemo podijeliti recepte za jela koja ga koriste.

Koleraba (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) dvogodišnja je povrtna biljka koja je vrsta bijelog kupusa. Ime prevedeno s njemačkog zvuči kao "kupus od repa": kohl - kupus, a rube - repa. Povrće ima i druga imena u narodu: repa od kupusa, repa od stabljike.

Sastav i hranjiva vrijednost kelerabe

Kohlrabi je neobična kultura. U svom zrelom obliku to je matična kultura u obliku kuglice svijetlo zelene ili ljubičaste boje koja se uzdiže iznad tla. Jestivim se smatraju i listovi i plodovi povrća. Jedu se svježi, pečeni i kuhani..

Zreli kupus od kelerabe

S niskim udjelom kalorija - samo 41 kcal na 100 g kolerabe, čije su blagodati poznate još iz doba Drevnog Rima, ima visoku hranjivu vrijednost. Ova vrsta kupusa izvor je vitamina i vrijednih tvari, glavice kupusa mogu se dijeliti svježe ili smrznute, bez gubitka korisnih svojstava.

Proizvod sadrži veliku količinu mineralnih soli i biljnih bjelančevina. Istodobno, sadržaj kolesterola i zasićenih masti minimalan je - samo 0,1 g. Netopljiva vlakna - celuloza, potiču brzo uklanjanje kolesterola i žučnih kiselina iz tijela, usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i masti te sprječavaju pojavu kamenaca u žučnoj kesi.

Sastav sadrži visok sadržaj mono- i disaharida: glukoze, fruktoze, saharoze, laktoze. Njihova količina na 100 g proizvoda je 7,9 g, što je znatno više nego u jagodama, mrkvi i bundevi. Zahvaljujući šećerima pulpa kelerabe ima slatkast i ugodan okus, dok bijeli kupus, čije su blagodati također neprocjenjive za ljudsko tijelo, ima gorak okus.

Koleraba je posebno cijenjena zbog sadržaja makro i mikroelemenata (kalcija, kalija, fosfora, magnezija, kao i mangana, bakra i cinka). Po prisutnosti kalcija (46 mg) "matična repa" usporediva je s proizvodima poput sira, mlijeka i jaja, a po kaliju i magnezijumu superiorna je u odnosu na jabuke, alge i žitarice.

Sastav također sadrži vitamine B neophodne za tijelo (B1, B2, B6 i B9), kao i PP, A, K i E. Ali kupus od kolerabe posebno je bogat vitaminom C, u količini ne manjoj od limuna i naranče - 50 mg.

Keljrabi kupus - zdravstvene koristi i šteta

Prema rezultatima istraživanja znanstvenika širom svijeta, uključivanje kelerabe u svakodnevnu prehranu povoljno djeluje na tijelo: pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, poboljšava rad jetre, gastrointestinalnog trakta i drugih organa i sustava..

Svježi kupus smatra se jednim od najučinkovitijih sredstava u borbi protiv pretilosti, njegova korist leži u prisutnosti tartronske kiseline koja ima svojstvo inhibiranja pretvaranja konzumiranih ugljikohidrata u masti - što sprječava pretilost.

Korisna svojstva svježe kelerabe

Redovita konzumacija kolerabe sprječava rizik od raka dojke za 50%, pod uvjetom da redovito konzumirate 100 g kupusa dnevno. Također poboljšava imunitet i pomaže tijelu da se odupre štetnim mikroorganizmima - stručnjaci savjetuju pijenje soka ili juhe od kupusa kod prehlade i zaraznih bolesti, bronhitisa i tuberkuloze.

Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara kupusa, o čijim se prednostima i šteti govori u našem materijalu. Vodeći nutricionisti u zemlji preporučuju je starijim osobama koje pate od krvožilnih bolesti, arterijske hipertenzije, angine pektoris i ateroskleroze..

Koleraba zasićuje tijelo vitaminima i povećava apetit, što je posebno važno za prehranu trudnica i djece. Povrće poboljšava apsorpciju kalcija, jača imunološki sustav, potiče proizvodnju mlijeka.

Glavna hranjiva kvaliteta kupusa je u tome što ne šteti crijevima, čak i ako se jede sirov. Dok bijeli kupus, čije su blagodati i štete detaljno proučavali znanstvenici i nutricionisti, može povećati plin i uzrokovati mučninu.

Ljekoviti recepti koji koriste kelerabu

Plodovi kupusove repe su ukusni, sočni i nježni. Zahvaljujući ovim značajkama, povrće se izvrsno slaže sa gotovo svim sastojcima u salatama, prilozima i tepsijama..

Bez obzira u kojem se obliku kupus kuhao, koristi od njega neće se smanjiti. Jela nisu samo ukusna i hranjiva, već i iznenađujuće vrijedna. Razmotrite nekoliko recepata za zdravlje cijele obitelji.

Sok za ublažavanje upale u žučnoj kesi s kolecistitisom

Za pripremu proizvoda trebat će vam: keleraba - 2-3 voća, med - 1 žličica.

Ogulite kupus, narežite na male kockice i prođite kroz sokovnik. Dobivenoj masi dodajte med i temeljito promiješajte. Uzimajte sok svakodnevno 15-20 minuta. prije jela, 10-14 dana.

Kohlrabi salata za mršavljenje

Sastojci: kupus - 2-3 komada, limunov sok - 1 žličica, biljno ili maslinovo ulje - 2 žličice, začinsko bilje - peršin, kopar, perje luka, sol - po ukusu.

Ogulite voće i naribajte na gruboj ribež. Posolite, dodajte sitno nasjeckano bilje i limunov sok. Salatu začinite uljem i promiješajte. Takvo jelo neće poslužiti samo kao sredstvo za rješavanje suvišnih kilograma, već će zimi postati omiljeni međuobrok vaše obitelji..

Kohlrabi vitaminska juha s krumpirom

Sastojci: kupus - 50 g, krumpir - 30 g, mrkva i luk - po 15 g, repa - 10 g, celer - 5 g, korijen peršina - 7 g, rajčica - 1 kom., Biljno ulje - 10 g, kiselo vrhnje - 25 g, sol i papar po ukusu.

Ogulite i operite repu, mrkvu, luk i celer. Izrežite na kriške i pirjajte na biljnom ulju. Oguljeni krumpir i kupus nasjeckajte na kockice. Umočite korabu u kipuću vodu 2-3 minute, bacite u cjedilo i stavite u lonac s vodom. Kuhajte 30 minuta, dodajte krumpir. Kad sadržaj zakuha, u lonac stavite pirjano korjenasto povrće, začinsko bilje i rajčicu narezanu na tanke ploške. Prije posluživanja dodajte svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Kohlrabi šteti ljudskom tijelu

Unatoč činjenici da su blagodati kupusa s kelerabom za tijelo ogromne, u nekim slučajevima liječnici ga ne preporučuju jesti. Proizvod je kontraindiciran kod bolesti želuca i crijeva, popraćenih visokom kiselošću: gastritis, čir, pankreatitis. S tim bolestima povrće morate kombinirati s drugim proizvodima koji neutraliziraju njegova svojstva stvaranja kiselina, na primjer, mrkvom (u salatama i sokovima).

Kupus koristi i šteti sirovom

Opasnost pri korištenju kelerabe u trgovini

Važan nedostatak "matične repe" je sposobnost akumuliranja soli dušične kiseline (nitrati), koje štetno djeluju na sve organe, posebno na imunološki sustav i probavni trakt. Stoga je poželjno uzgajati matičnjak u svom vrtu, bez upotrebe agrokemikalija, ili kupiti samo od pouzdanih prodavača.

Među šest drugih vrsta kupusa, koraba je vodeća u kvaliteti okusa i vitamina. Korištenje bijelog kupusa nešto je veće od kelerabe za prehranu, zbog niskog udjela kalorija - samo 27 Kcal. No, kupusova repa smatra se najvrjednijim prehrambenim proizvodom i sadrži sve tvari potrebne za ljudsko tijelo u velikim količinama.

Kelj od kolerabe - koristi i šteta, ljekovita svojstva

Kohlrabi... Ime zvuči neobično, a povrće izgleda pomalo čudno. Izvana podsjeća na repu ili celer, ali uopće ne sliči kupusu. Danas sam na tržištu primijetio "neshvatljivu izmišljotinu" koja izgleda poput repe, ali ne i korijena. Isprobao sam i zainteresirao se kako kuhati kelerabu ukusno i zdravo, kakav je njen sastav i zašto je zanimljiv.

Što je keleraba?

Kupus pripada istoj obitelji križara kao i druge vrste - cvjetača, kupus, brokula. U prijevodu s njemačkog, njegovo ime znači "kupusova repa". Kakve veze Njemačka ima s tim? I unatoč činjenici da je korabica stotinama godina glavna sastojka njemačke kuhinje.

Proizvod je poznat još iz doba Starog Rima. Tada su ga koristili najsiromašniji segmenti stanovništva. Domovina kolerabe je otok Sicilija, odakle se proširio cijelim svijetom - od Turske do Kine. Danas se povrće aktivno uzgaja u nordijskim zemljama. Nije najpopularniji proizvod u ruskoj kuhinji, iako se može koristiti u većini tradicionalnih jela..

Kupus se na policama supermarketa pojavio ne tako davno, ali već je uspio privući pažnju gurmana. Jela s kelerabe lako je pronaći na jelovniku restorana u Krasnodaru. To su sve vrste juha, grickalica, priloga. Kupus se kombinira s biljem, začinima, đumbirom, krastavcima. Prži se, dinsta i peče.

Pojede se dio stabljike koji izgleda poput korjenastog povrća. Iz nekog razloga poprima oblik lopte iznad zemlje. Mislila sam da će unutra biti lišća, ali njih nije bilo. Boja peteljke (kako se znanstveno naziva zadebljanje) je bijela, zelena ili ljubičasta. Zadnja opcija učinila mi se smiješnom, a uzeo sam dvije stvari..

Povrće je nepretenciozno, brzo sazrijeva, voli hladno i vlažno vrijeme. U našoj regiji usjev se bere dva puta: u proljeće i jesen.

Kupus ima okus po rotkvici, samo mekši i slađi. Mnogi ljudi vide sličnosti s brokulom, ali ja nisam tako mislila. Koleraba je tvrđa, u sirovom stanju doživljava se kao panj kupusa, ali sočnija i s okusom rotkvice. Nakon kušanja zalogaja, zapitao sam se za što je korisna keleraba?

Sastav i hranjiva vrijednost

Kupus je klasificiran kao dijetetski proizvod. 100 grama pulpe sadrži samo 44 kcal. Karakterizira ga visok postotak proteina za povrće, bogat skup vitamina, minerala, vlakana, tvari pektina. Proizvod sadrži antioksidanse i biološki aktivne tvari. Što se tiče ugljikohidrata, oni su uglavnom predstavljeni glukozom i fruktozom..

Što se tiče sadržaja kalija, matična kultura zaostaje samo za krumpirom. Sadrži i druge elemente:

  • magnezij,
  • kalcij,
  • željezo,
  • fosfor.

Jestivi dio sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Prema ovom pokazatelju, keleraba nadmašuje većinu voća i povrća, uključujući limun, naranče (da, i sama isprva nisam vjerovala). Samo 100 grama osigurava 55,6 do 100% vaše dnevne potrebe za vitaminom C.

U nekim europskim zemljama koriste se mladi listovi. Ne sadrže manje hranjivih sastojaka od usjeva stabljike.

Što se tiče sadržaja silicija, keleraba je ispred drugog povrća. Jedna porcija salate pokrivat će dvije i pol dnevne doze za ovaj važan element..

Kelj korabi: zdravstvene koristi i šteta

Sočne stabljike dragocjena su komponenta dječje hrane, kao i prehrana srčanih bolesnika, hipertenziva koji žele smršavjeti. Koleraba blagotvorno djeluje na tijelo:

- Poboljšava rad srčanog mišića. Rizik od koronarne bolesti obrnuto je povezan s količinom konzumiranog povrća. Ovaj su zaključak donijeli znanstvenici sa Sveučilišta u Parizu 2002. A American Journal of Clinical Nutrition objavio je rezultate dugotrajnog istraživanja koje je pokazalo: jedenje povrća tri puta dnevno smanjuje učestalost moždanih udara za 27%.

- Pomaže u održavanju optimalne težine. Velika količina vode i vlakana održava vam osjećaj sitosti i smanjuje želju za kaloričnijim obrocima. Uz to, velika korist kupusa od kolerabe za ljudsko tijelo leži u prisutnosti tantronske kiseline. Tvar sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masti, pomažući u održavanju vitke figure.

Povrće različitih boja

- Smanjuje krvni tlak, uklanja višak tekućine. Koleraba je izvor kalijevih i magnezijevih soli. Te su tvari ključne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Poznato je da je kalij antagonist natrija, čiju potrošnju liječnici savjetuju ograničiti u slučaju hipertenzije. Visok postotak ovog elementa (do 14,8% dnevne vrijednosti) čini voće važnom komponentom jelovnika za one koji su skloni edemima, poremećajima srčanog ritma, visokom krvnom tlaku.

- Sprječava degeneraciju stanica, štiti od upala. Kohlrabi sadrži molekule glukorafanina. U slučaju mehaničkih oštećenja, na primjer, prilikom pripreme salata, pod djelovanjem biljnog enzima mikrosinaze (koji je također prisutan u njoj) nastaje sulforafan. Ova tvar ima antikancerogena i antibakterijska svojstva..

Kohlrabi na oprezu za ljepotu

Ogromna količina silicija u sastavu čini kupus vrijednom sirovinom za izradu domaćih maski. Preporučuju se za starenje kože lica, s iritacijama i ljuštenjem. Omekšavaju suhu kožu, zaglađuju bore, toniziraju se. Evo provjerenog recepta:

  1. Operite, ogulite, izrežite malu krišku.
  2. Naribajte na sitnoj ribežu.
  3. Pomiješajte s žličicom meda i istom količinom hladno prešanog ulja senfa.
  4. Nanesite na suha područja, izbjegavajući područje oko očiju.
  5. Potopiti 15 minuta, isprati toplom vodom.

Što tražiti?

Ljudi dobrog zdravlja mogu jesti kupus bez straha. U sirovom obliku ne bi ga trebalo uključiti u prehranu onima koji pate od gastritisa ili visoke kiselosti želučanog soka. Voće uzgojeno u staklenicima može akumulirati nitrate. Prije upotrebe treba ih temeljito oprati, očistiti.

Imajte na umu da pulpa sadrži purine. Ti spojevi izazivaju stvaranje bubrežnih kamenaca. Osim toga, pretjerana konzumacija može izazvati nadimanje..

Kohlrabi se ne preporučuje kod hipotireoze i autoimunog tiroiditisa. Kada sazrije, kupus stvara otrovne tvari koje odbijaju štetnike (zato ga je tako lako uzgajati). Zovu se goitrogeni ili goitrogeni, a suzbijaju funkciju štitnjače..

Da biste izvukli maksimum, važno je znati pravilno kuhati kelerabu. Kemijski spojevi mogu se neutralizirati toplinskom obradom ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Kad se poparuju za pola sata, gotovo se potpuno raspadaju, ali istodobno će se dio vitamina raspasti zajedno s njima..

Kako odabrati i spremiti?

Kupus voli hladno vrijeme. Na police dolazi početkom jeseni ili u proljeće. Kupite ga u ovo doba godine. Obratite pažnju na čvrstoću lišća. To jamči svježinu i visoku kvalitetu.

Pokušajte ne naletjeti na „ostarjelu“ biljku ili onu uzgojenu s nedovoljnim zalijevanjem. Ti primjerci imaju gruba vlakna, a njihova konzumacija uzrokuje nadutost. Izaberite glavice kupusa pravilnog zaobljenog oblika, bez pukotina, mrlja i oštećenja. Njihova veličina ne smije prelaziti 6-7 cm.

Uz lošu poljoprivrednu tehnologiju, pulpa postaje vlaknasta. Ako naiđete na neuspješnu kopiju, ne žurite je baciti. Od njega se može napraviti varivo od povrća.

Voće će ostati u hladnjaku nekoliko tjedana ako se zamota u papir ili stavi u plastičnu vrećicu. Prije kuhanja povrće se mora temeljito oprati i oguliti. Ispod vanjske ljuske nalazi se vlaknasti sloj koji se također mora zbrinuti. Uklonite dok ne postane hrskava.

Keljrabi kupus: kako kuhati?

Do danas, kao i mnogi, nisam znao što bih skuhao od kelerabe. Ispada da se kuha, prži, peče ili kuha na pari. Zelje se može koristiti i za hranu. Proizvod se stavlja u variva, juhe, salate. Jednostavno sam ga izrezala na tanke kriške poput jabuke i probala. Ispalo je prilično jestivo.

Što kuhati od kolerabe brzo i ukusno - najjednostavniji recepti

Slatki "panj" ne koristi se toliko često u kuhanju kao njegova popularna rodbina. Predlažem da popunim ovu prazninu. Najlakši način upotrebe proizvoda u svakodnevnoj prehrani je dodavanje u varivo. Izrežite ga na trake i stavite 15-20 minuta dok ne omekša..

Druga mogućnost je miješanje s mljevenim mesom. Prijem će povećati sočnost, hranjivu vrijednost kotleta, omogućiti bez kruha - izvora glutena.

Ostali ukusni i jednostavni recepti za kolerabu

Povrće se organski uklapa u bilo koje grickalice, daje im osjetljiv okus i hrskavu pikantnost. Koleraba se izvrsno slaže s jabukama i mrkvom. Za odijevanje koristite kiselo vrhnje, jogurt, ulje od čička ili sok od nara.

Ljubitelji proteinskih sastojaka mogu staviti nasjeckanu šunku ili kuhanu piletinu, te začiniti majonezom.

Zimski međuobrok uključuje ukiseljeni krastavac, jaje i grašak iz konzerve. Gornji sloj ukrašen je zelenim lukom ili sjemenkama nara. Danas sam si pripremio varivo za ručak, ispalo je dobro:

  • prvo pržite luk na biljnom ulju;
  • zatim položili komade kupusa, krumpira, mrkve;
  • smeđe do zlatno smeđe;
  • posuto peršinom, suhim začinima;
  • slano;
  • stavite svježu rajčicu, smanjite vatru, dovedite do spremnosti ispod zatvorenog poklopca.
Evo kako sam uspio skuhati kelerabu

Koleraba za zimu - recepti za kuhanje

Najlakši način za očuvanje usjeva je zamrzavanje, osim ako je, naravno, šteta za prostor u zamrzivaču. Više volim zamrznuti nešto vrijednije - dren, trešnju, kupinu.

Praktičnija opcija je konzerviranje. Kako kuhati kelerabu za zimu - postupak:

  1. Na grubo ribež naribajte 2 kg pripremljenog kupusa i 1 kg mrkve.
  2. Dodajte 1 kg malih rajčica čvrstog mesa, narezanih na kolutiće.
  3. Nasjeckajte sitno jedan i pol kilogram paprike.
  4. Nasjeckajte 2 glavice češnjaka, peršin i 2-3 ljute paprike.
  5. Izrežite 10 krastavaca na pola prstena.

Ako ima dodatnih jabuka, onda ih i istrljajte, to neće pokvariti okus. Preklopite u široku lonac, posolite (4 žlice bez vrha), dodajte 0,5 šalice šećera, ulijte 0,5 litre biljnog ulja, čašu octa (9%), promiješajte. Pustite smjesu da odstoji i pustite sok. Trebat će nam 2-3 sata.

Zatim rasporedimo banke. Dovoljan je volumen od 0,75 ml. Ne punite do vrha, ostavite 2 cm od vrha. Rasporedite sok da napuni sve posude. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte pola sata u kipućoj vodi, zatvorite.

Da, ova salata podsjeća sve na dobro poznati "Kuban", ali ionako ništa ukusnije od kelerabe.

Nekoliko završnih misli

Prilikom pripreme članka pregledao sam ogromnu količinu materijala. U radovima ruskih autora neprestano sam nailazio na misao: „Nažalost, koleraba kod nas nije dobila odgovarajuće priznanje. Ali u Euro-operi... ". U osnovi se ne slažem s ovim mišljenjem.

Prvo, prestanite gledati na Europu kao na uzor. Drugo, ovdje se nema zbog čega puno žaliti. Koleraba nije ništa zdravija od ostalih vrsta kupusa. Njegova glavna prednost je niska cijena i jednostavnost uzgoja. Što se tiče karakteristika okusa, onda je, kako kažu, jako za svakoga..