Kako kuhati egipatsku bamiju ili međuzvjezdanu bamiju u umaku od rajčice

Bamija, ili kako se još naziva, bamija je neobično i rijetko povrće mahuna za Rusiju..

Bamija ili bamija česta je pojava u nizu zemalja južne Europe, Amerike, Afrike i Azije. Na teritoriju Rusije bamija se uzgaja samo u južnim regijama na malim plantažama.

U dugometražnom filmu Međuzvjezdana, bamija je pretposljednja preživjela jestiva kultura na Zemlji, što, naravno, ukazuje na njezinu veliku popularnost u Sjedinjenim Državama..

Sadržaj

Bamija ili bamija - što je ovo povrće

Bamija je termofilna mahunasta biljka porijeklom iz tropske Afrike. Jedna je od najotpornijih i na sušu otpornih vrsta povrća na svijetu, ali ova je biljka izuzetno osjetljiva na mraz..

Plod ili mahuna bamije peterokutna je kapsula presjeka koja sadrži brojne okrugle bijele sjemenke.

Smatra se da je okus plodova bamije križanac između tikvica i zelenog graha, ali s moje točke gledišta bamija nije poput ničega popularnog kod nas.

Mahune bamije mogu narasti do 18 centimetara duljine, jedu se samo mladi plodovi - dugi i do oko 5-7 centimetara, jer kad sazriju, postaju previše žilavi i vlaknasti.

Poželjno je koristiti ne toliko svježu bamiju koliko smrznutu, jer kad zamrznu mahune postaju još mekše.

Korisna svojstva bamije

Bamija je bogata mnogim tvarima korisnim za ljudsko tijelo, uključujući askorbinsku kiselinu i druge vitamine. Sjeme bamije sadrži do 20% ulja, podsjeća na maslinovo.

Mahune bamije bogate su sluznim tvarima, sadrže puno bjelančevina, ugljikohidrata, organskih kiselina, vitamina i raznih mineralnih soli.

Zbog visokog sadržaja sluzavih tvari u plodovima bamije, jela od bamije korisna su za prevenciju i liječenje raznih bolesti gastrointestinalnog trakta..

Primjećuje se da bamija pomaže vratiti iscrpljenu tjelesnu snagu nakon teškog fizičkog rada ili dulje bolesti..

Prema nekim znanstvenicima, upotreba bamije najbolje utječe na spolnu potenciju..

Juha i jela od svježih ili smrznutih mahuna bamije koriste se kod bronhitisa i prehlade.

Tradicionalno egipatsko jelo od smrznute bamije

Bamiju sam upoznao tijekom boravka u Egiptu. Bamija je tradicionalna egipatska povrtna kultura, kao i mnoge druge vruće zemlje..

Bamija u umaku od rajčice tradicionalno je egipatsko jelo koje me je naučio kuhati moj prijatelj Egipćanin.

Treba napomenuti da je bila ponosna na ovo jelo, i uvijek ga je služila kao najtradicionalnije egipatsko. Prvi put mi ga je skuhala kad sam prvi put došao s njom u Kairo. Kasnije sam primijetio da ga ona uvijek kuha, ako je jedan od njezinih gostiju prvi put u Egiptu, na primjer. Kasnije sam je gledao kako pravi bamiju na egipatskom i zapisao joj recept..

Unatoč činjenici da se bamija prodaje u Egiptu, a svježa na tržištu, moj prijatelj mi je snažno savjetovao da smrznutu bamiju kupim u supermarketu.

Ovo povrće mi je bilo potpuno novo. I kako se ispostavilo, vrlo zanimljivo i za razliku od bilo čega - ni okusa, ni oblika ni konzistencije. Stoga bi ljubitelji nečeg novog svakako trebali probati..

Gdje kupiti bamiju, cijena

Nije vrlo lako kupiti bamiju u Rusiji, ali je stvarno. Prodaje se u dobrim supermarketima, poput Tabrisa u Krasnodaru, na primjer.

Trošak 0,4 kg bamije u supermarketu iznosio je 140 rubalja (2017.). Ova količina bamije dovoljna je za 3 porcije.

Recept za kuhanje bamije u umaku od rajčice

Jelo: egipatska bamija u umaku od rajčice
Kategorija: Jela od povrća
Porcije: 3
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

  • Smrznuta bamija - 0,4 kg
  • Svježi češnjak - 2 zuba
  • Maslac ili biljno ulje za prženje - 2-3 žlice
  • Rajčica - 1 komad
  • Paradajz pasta - 2 žlice žlice
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni korijander - 1/3 žličice
  • Ostali ljuti začini - crni papar, crvena paprika, kajenski, đumbir po ukusu

Izvadite smrznutu bamiju iz zamrzivača 10 minuta prije kuhanja.

Na maslacu ili biljnom ulju popržite sitno sjeckani ili prešani češnjak.

Češnjaku dodajte bamiju i pržite dok se napola ne kuha 3-5 minuta.

Naribajte rajčicu i dodajte je u bamiju s češnjakom.

Uz povrće su tijesto od rajčice, sol, korijander i drugi začini. Zatim morate uliti vodu na razini povrća i pirjati dok se potpuno ne kuha 10-12 minuta. Ili ga možete staviti u pećnicu na 20 minuta..

Posluživanje bamije u umaku od rajčice najbolje je poslužiti uz običnu kuhanu bijelu rižu.

Sljedeći video prikazuje postupak kuhanja bamije u umaku od rajčice na egipatskom:

Bamija, bamija, recepti s bamijom

Povijest bamije

Nitko nikada nije napisao službenu povijest bamije, pa se može samo nagađati kako se ovo povrće proširilo svijetom. Znanstvenici vjeruju da je domovina bamije bila negdje u Etiopskom gorju, ali nisu je počeli jesti Etiopljani, već Arapi. Najvjerojatnije je bamija izvezena preko Crvenog mora na Arapski poluotok, a odatle se povrće vratilo u svoju rodnu zemlju - zajedno sa stranom kulturom njegove upotrebe..

Bamija se također proširila od Arapskog poluotoka do obala Sredozemnog mora i dalje na Istok. No, Okrino putovanje tu nije završilo. Do 17. stoljeća bamija je bila jedno od najčešćih jela u zapadnoj Africi..

17. stoljeće doba je trgovine robljem, kada su crni robovi aktivno preprodavani američkim plantažerima. Bamija je, zajedno s robovima, završila u inozemstvu - prvo u Brazilu, zatim u Srednjoj Americi, a zatim u Philadelphiji..

Bamija je vrlo česta u južnim državama Sjedinjenih Država - tamo je bila koncentrirana većina crnih robova - potrošača bamije. Svatko tko je bio na jugu SAD-a vjerojatno se sjeća mirisa pržene bamije koja je polako plutala u sparnom i vlažnom zraku..

Bamija u SAD-u

Na američkom Jugu i Srednjem zapadu bamija se često umače u jaja, kukuruznu krupicu i duboko prženo ili jednostavno prženo na tavi. U Louisiani je bamija ključni sastojak jambalaje, popularnog cajunskog jela od riže. U južnim državama Sjedinjenih Država i Kariba priprema se bogata juha od guma s bamijom, a mogućnosti pripreme su more.

Mlada ukiseljena bamija smotana u staklenke vrlo je popularna - ima okus pomalo poput ukiseljenih kornišona.

Nisu u pitanju samo plodovi bamije. Listovi bamije kuhaju se poput vrhova mlade repe ili se poslužuju svježi u zelenoj salati.

Tijekom američkog građanskog rata bamija se čak koristila i kao zamjena za kavu. Jug je tada bio u ekonomskoj i vojnoj blokadi sa sjevera, a opskrba kavom iz Brazila je prekinuta. Južnjaci su od suhih, prekuhanih sjemenki bamije pripremili napitak nalik kavi u boji i okusu. Bez kofeina, naravno.

Bamija po cijelom svijetu

Već nekoliko stoljeća bamija zauzima čvrsto mjesto u kuhinji različitih nacija. U Egiptu, Grčkoj, Iranu, Iraku, Jordanu, Libanonu, Turskoj, Jemenu bamija je najvažniji sastojak gusto kuhanih i dinstanih jela od mesa i povrća poput europskih variva i sota.

U indijskoj kuhinji bamija se često dodaje raznim umacima od umaka za jela od mesa i ribe. U Brazilu je vrlo popularno jelo "frango com cuiabo" - piletina s bamijom.

Krajem 20. stoljeća bamija je postala vrlo popularna u Japanu, gdje su je lokalni kuhari rado dodavali u tempuru ili posluživali bamiju s roštilja s umakom od soje..

Je li bamija korisna?

Plod bamije izvrstan je izvor vitamina C, A i B, kao i željeza i kalcija, zahvaljujući kojima bamija pomaže vratiti tjelesnu snagu. Istodobno, bamija je niskokalorična i savršena je za dijetalnu prehranu..

Mahune bamije bogate su sluznim tvarima pa su korisne za bolesnike s peptičnim čirom i gastritisom. Izvarak ploda bamije koristi se kod bronhitisa.

Odabir i uzgoj bamije

Bamija je tropska biljka i najbolje uspijeva u toploj klimi. Voće obično sazrijeva do srpnja - kolovoza, a priroda ne daje puno vremena za berbu - samo četiri ili pet dana.

Kupite bamiju kad je mlada, nježna i čvrsta na dodir. Svježe voće možete čuvati u papirnatoj vrećici na temperaturi od najmanje 5 stupnjeva, inače bamija brzo propada. Nažalost, u svježem, nezaleđenom obliku, ovo povrće može se čuvati samo dva do tri dana..

Boja ne smije biti prevelika: plodovi preko 12 cm su tvrdi i neukusni. Obično bi ovo povrće trebalo biti sočno zelene boje, iako povremeno postoje i crvene sorte..

Bamija je prilično ljepljivo povrće, čak i "ljepljivo". Da bi se izbjeglo pretjerano "šmrcanje" gotovog jela, potrebno ga je oprati neposredno prije kuhanja i izrezati prilično veliko.

Bamija

Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Bamija je jednogodišnja biljka iz porodice Malvov iz roda Abelmos. Ima ne samo mnoga „narodna“ imena - ženski prsti, bonya, bombiez, gombo i bamija, već i dvije botaničke klasifikacije - esculentus Abelmoschus ili Hibiscus. Biljka se uzgaja kao povrtna kultura u Africi, Južnoj Americi i Aziji. U Rusiji također raste, ali samo u južnim regijama - u Krasnodarskom kraju i u Stavropolskom kraju. U kuhanju se koriste mlade mahune i sjemenke bamije - od potonjih kuhaju napitak koji ima okus poput kave.

Sastav i sadržaj kalorija bamije

Niskokalorični sadržaj proizvoda nutricionisti su cijenili još u 19. stoljeću. Anton Pavlovič Čehov, ispunjavajući svoje profesionalne dužnosti, preporučio je upotrebu ove biljke u prehrani pretilih pacijenata i trudnica.

Sadržaj kalorija bamije na 100 g iznosi 33 kcal, od čega:

  • Proteini - 1,9 g;
  • Masnoća - 0,2 g;
  • Ugljikohidrati - 7,5 g;
  • Dijetalna vlakna - 3,2 g;
  • Voda - 87,3 g;

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 mcg;
  • Alfa karoten - 27 mcg;
  • Beta karoten - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 23 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gama tokoferol - 0,16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 31,3 mcg.

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij, K - 299 mg;
  • Kalcij, Ca - 82 mg;
  • Magnezij, Mg - 57 mg;
  • Natrij, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Bakar, Cu - 109 μg;
  • Selen, Se - 0,7 μg;
  • Cink, Zn - 0,58 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 0,34 g;
  • Mono- i disaharidi - 1,48 g;
  • Glukoza (dekstroza) - 0,32 g;
  • Saharoza - 0,6 g;
  • Fruktoza - 0,57 g.

Bamija također sadrži nebitne i nezamjenjive aminokiseline, stirene, zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, ali u toliko minimalnoj količini da djeluju na tijelo samo u kompleksu.

Kada se proizvod konzumira sirov, sljedeće tvari imaju glavni učinak na zdravlje:

    Vitamin A - pojačava imunitet, stabilizira proizvodnju prirodnog kolagena i elastina, potiče reproduktivnu funkciju.

Vitamin C - ova tvar je uključena u redoks procese, normalizira apsorpciju željeza, povećava elastičnost zidova kapilara, povećava zaštitna svojstva tijela.

Vitamin B9 - normalizira metaboličke procese uz sudjelovanje aminokiselina i nukleinskih tvari.

Vitamin K - zahvaljujući ovom hranjivom sastojku održava se normalno zgrušavanje krvi.

Kalij je unutarstanični ion, sudjeluje u metaboličkim procesima, stabilizira kontrakcije srca i rad krvožilnog sustava, normalizira ravnotežu kiselina i vode i elektrolita.

  • Bakar - sudjeluje u enzimskim reakcijama kao katalizator.

  • Sjeme biljke sadrži ulje koje po svom blagotvornom učinku i okusu podsjeća na maslinovo ulje. Mahune sadrže veliku količinu sluzavih tvari i organskih kiselina.

    Korisna svojstva bamije

    Bamija nije samo prehrambena kultura, već se koristi i kao ljekovita biljka. Njegova korisna svojstva najizraženija su kada se konzumiraju sirova, ali ostaju i nakon kompetentne kulinarske obrade..

    Blagodati bamije za tijelo:

      Prevencija i liječenje gastrointestinalnih bolesti.

    Blagi laksativni učinak, povećana aktivnost laktobacila koji koloniziraju crijeva. S crijevnom atonijom, uporaba bamije potiče peristaltiku.

    Oporavak nakon iscrpljujućeg fizičkog napora i ozbiljne bolesti.

    Smanjenje učestalosti napada kod bronhijalne astme.

    Povećani libido u muškaraca, reproduktivna funkcija i obnavljanje potencije.

    Normalizacija razine glukoze u krvi poticanjem proizvodnje inzulina.

    Sprječava malignost na staničnoj razini, inhibira razvoj raka debelog crijeva i dojke. Zaustavlja razvoj katarakte i dijabetes melitusa, jer bamija djeluje antioksidativno.

    Pomaže u izbjegavanju depresije, jer složeni učinak kemijskog sastava potiče proizvodnju serotonina.

  • Jača stijenke krvnih žila, koristi se za sprečavanje ateroskleroze.

  • Potrebno je posebno se zadržati na blagodatima bamije tijekom trudnoće - u povrtnom usjevu visok udio vitamina B9, folata, s njihovim nedostatkom, fetalna neuralna cijev nastaje s urođenim anomalijama.

    Energetska vrijednost bamije toliko je mala da se pri konzumiranju ne stvara masni sloj. Stoga se jelo s ovim sastojkom može sigurno uvesti u prehranu onih koji mršave kako bi se utapao stalni osjećaj gladi. Upravo ta senzacija uzrokuje razgradnju hrane. Bamija pomaže u dosljednom održavanju težine.

    Šteta i kontraindikacije za upotrebu bamije

    Nema kontraindikacija za uporabu bamije - ovaj proizvod rijetko izaziva alergijske reakcije.

    Ali priprema bamije može naštetiti osobi - izazvati iritaciju kože. Površina mahuna prekrivena je sitnim dlačicama koje sadrže alergene. Djeluju na kožu poput koprive, odnosno izgaraju. Simptomi opeklina: jak svrbež, hiperemija, pojava malih crvenih čvorića ili mjehurića. Ako povrće gulite rukavicama, mogu se izbjeći ozljede ruku..

    Velike mahune bamije imaju još jednu značajku - njihova pulpa ima vruć okus, iritira usnu sluznicu, a kasnije - probavni trakt. Stoga se preporučuje podvrgavanje velikih mahuna toplinskoj obradi - to eliminira oštrinu, a u sirovom obliku koristite samo mlado voće.

    Recepti s bamijom

    Bamija se može dinstati, pržiti, kuhati, ubirati za zimu konzervacijom ili zamrzavanjem. Mahune čine ukusan prilog za meso ili ribu. Egzotična bamija po ukusu u kombinaciji s tradicionalnim proizvodima.

    Recepti za bamiju:

      Zamrznite se za zimu. Za pripremu bamije za zimu najbolje ju je zamrznuti. Da biste to učinili, svaka mahuna umoči se u kipuću vodu na minutu, a zatim se ukloni koža zajedno s dlačicama koje prekrivaju površinu, uroni u hladnu vodu i osuši. Svaka se mahuna uzdužno razreže na 2 dijela, presavije u plastične vrećice i stavi u brzo zamrzivač. U budućnosti, prilikom pripreme jela, koristite iste recepte kao za sirovo povrće..

    Topla salata. Slanina se reže na kvadrate, prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. U ovu tavu dodaju se komadići mahune mlade bamije, uz neprestano miješanje, pržite još minutu. Slanina s bamijom prenosi se u jelo u kojem će se poslužiti salata, doda se još malo ulja, začini vinskim octom, mljevenim crnim i bijelim paprom i posoli. Vrh ukrasite zelenom salatom i peršinom. Bolje je rastrgati zelje rukama. Ako salatu planirate poslužiti u odvojenim tanjurima, poželjno ih je ugrijati.

    Kremasti prilog. Mahune bamije pripremaju se za toplinsku obradu na sljedeći način: peru se, dlačice se lagano ljušte kako ne bi oštetile koru, krajevi su odrezani. U tehnološkom smislu postupak je sličan pripremi krastavaca za kiseljenje. Zatim se mahune bamije - 350-400 g - umaču u kipuću vodu i kuhaju 3 minute. Luk narežite na pola prstena, šunku - 100 g - na kockice. Sastojci se dovode u pripravnost ovim redoslijedom: luk se prži dok ne postane proziran na tavi s dubokim stranama, dodajući maslac. Zatim u tavu stavite slaninu, nekoliko - 6-8 listova kadulje - začinite limunovim sokom, solju i paprom. 1 minutu prije spremnosti, kada sastojci u tavi steknu ugodan, ljutkasti okus, odnosno, bit će nemoguće zasebno ih kušati, u posudu se stavljaju komadići bamije i parmezana, kao i šlag - oko pola čaše. Ugasite 1 minutu, sklonite s vatre i odmah stavite na tanjure. Pospite začinskim biljem svaku porciju.

    Povrtna salata. U ovom se jelu bamija kiseli, dok ne samo da zadržava sva svoja korisna svojstva, već i stječe nove kvalitete, njezin kemijski sastav obogaćen je hranjivim sastojcima iz sastojaka marinade. Iz 200 g grožđa iscijedi se sok, sitno se nasjecka čili papar, koji je prethodno očišćen od opna i uklonio sve žitarice. Bamija se izreže na kolutiće, prelije marinadom i ostavi u hladnjaku 3 dana. Svi proizvodi od salate mogu se uzimati u jednakim količinama ili se sadržaj jedne ili druge komponente može povećati po vašoj želji. Listovi kupusa iz Pekinga bez grube koljenice ručno se rastrgaju na nekoliko dijelova, dodaju se zrnca mliječne klipe kukuruza ili konzervirani proizvod, mrkva izrezana na kriške i kriške - paprika. Druga komponenta je stabljika celera, koja se nakon ljuštenja također izreže na kriške. Svi sastojci, uključujući bamiju, kombiniraju se, začinjuju maslinovim uljem, svježim sokom od grožđa ili marinadom, u kojima je bamija ukiseljena, dodajte.

    Pržena bamija. Najuspješniji nalaz kulinarskih stručnjaka je bamija pržena u tijestu. Za njegovu pripremu velike mahune bamije se operu i izrežu na nekoliko dijelova. Za izradu tijesta istucite jaja, dodajte malo brašna, češnjak u prahu ili protisnuti češnjak, smjesu paprike. U drugoj posudi pomiješajte naribani parmezan s krušnim mrvicama. Komadići bamije umaču se prvo u posudu s tijestom, zatim u smjesu od sira i dvopeka i prže se na vrućoj tavi na suncokretovom ulju. Nakon stvaranja zlatno smeđe kore, bamiju rasporedite na papirnati ručnik tako da se upije višak ulja..

    Tepsija. Glavni sastojci su bamija i rajčica u istoj količini, na primjer po 200 g, komad kruha, čaša mlijeka. Za aromu: sol, majčina dušica, mješavina paprike, 2 žlice brašna, maslac - maslac i povrće. Bamija se kuha u kipućoj vodi 2 minute, a zatim se raširi i ostavi da se ohladi. Rajčice se narežu na kriške, krajevi bamije odrežu i narežu na kriške, kruh se mrvi. Rajčice, bamija i krušne mrvice pomiješaju se s nasjeckanom majčinom dušicom i stave u posudu za pečenje - po mogućnosti silikonsku, podmazanu suncokretovim uljem. Umak za tepsiju priprema se u tavi - brašno se kombinira s mlijekom i prži dok se ne pojavi lijepa zlatna boja, pomolite se i popaprite. Tepsiju prelijte preljevom i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 45 minuta. Površina gotove tepsije prekrivena je ugodnom korom, a umak se potpuno zgusne.

  • Napitak od sjemena bamije. Zrelo sjeme se uklanja iz mahune, prži na suhoj tavi, a zatim melje u mlinu za kavu. Napitak se priprema na isti način kao i kava..

  • Kad se bamija skuha, oslobađa se sluz. Pojačava okus juha i pirea, ali najbolje ga je izbjegavati prilikom prženja i dinstanja. To je jednostavno učiniti: u tavu dodajte malo svježe iscijeđenog soka od rajčice ili limuna.

    Zanimljivosti o bamiji

    Anton Pavlovič Čehov, divan ruski književnik i liječnik po obrazovanju, ne samo da je pacijentima preporučivao upotrebu bamije, već je biljku uspješno uzgajao na svojoj osobnoj parceli, pokušavajući uzgajati sorte otporne na mraz..

    Holivudski redatelji uspješno reklamiraju postrojenje. U jednom od popularnih filmova za ljubitelje znanstvene fantastike - "Interstellar" - bamija je ostala jedina biljka koja je ostala na zemlji. Sve su ostale prehrambene kulture izumrle.

    U drugom filmu - "Bill, heroj galaksije, na planeti zombi vampira" - astronaut ulazi na svemirski brod u kojem svi članovi posade jedu samo bamiju.

    U antičkoj Grčkoj i Egiptu njezina juha nije se koristila toliko za hranu koliko u kozmetičke svrhe. Plemenite dame koristile su ga za jačanje kose i liječenje akni. Recept za kozmetiku vrlo je jednostavan: mahune se kuhaju tako da se dobije maksimalna količina sluzi. Ova masa se nanosi na kosu i lice.

    Što kuhati od bamije - pogledajte video:

    Jela od bamije - 7 domaćih ukusnih recepata

    Ljubitelji egzotičnih i živih okusa cijenit će recepte bamije. Duguljasto povrće obitelji Malvov ima bogat vitaminski sastav i vrlo je korisno za zdravlje. Nastavi čitati...

    1. Dom
    2. Najbolji odabiri
    3. Povrće
    4. Jela s bamijom
    • Pileća jaja
    • Rajčica u pećnici
    • Kukuruzna salata
    • kineski kupus
    • Zeleni luk
    • Ljute papričice
    • Grašak
    • Piletina s povrćem
    • Za večeru
    • Dinstano meso u konzervi
    • Luk
    • Riža s povrćem
    • Parmezan
    • Salata od biljnog ulja
    • Riža s piletinom
    • Salata od kineskog kupusa
    • Juha od rajčice
    • Piletina s rajčicama
    • Čili
    • Dinstani luk

    Bamija

    Za oblik je dobio naziv "damski prst". Biljni sastojak široko se koristi u afričkoj i indijskoj kuhinji. Izbor egzotičnog proizvoda trebao bi biti izuzetno oprezan. Najukusniji su mladi plodovi koji imaju nježnu teksturu i ugodan okus koji podsjeća na šparoge ili patlidžane. Imaju grubu, ne previše gustu kožu. Prezreli plodovi su žilavi i gusti. Ženski prsti čuvaju se u hladnjaku najviše 3 dana.

    Bamija se najčešće nalazi u receptima s ovih pet namirnica:

    ProizvodBroj recepata u kombinacijiKalorije kcal na 100gProteini na 100gMasnoće g na 100gUgljikohidrati na 100g
    Rajčica3231.10,23.8
    Paprika328914.81318.3
    Brašno332512167
    Timijan, timijan32769.17.426.9
    Pileći bujon2devetnaest4.30,30,3

    Niskokalorični prehrambeni proizvod biljnog podrijetla koristan je svima koji paze na svoju figuru. Prirodni je borac za kolesterol i toksine. Jedu se i lišće i plodovi neobične biljke, a od prženih i zgnječenih sjemenki kuha se okrepljujući napitak nalik kavi. Prije toplinske obrade s površine fetusa uklanjaju se sve male dlačice koje mogu izazvati alergijsku reakciju. Bamija se dinsta, prži, dodaje juhama i salatama. Kao prilog poslužuje se uz jela od mesa i ribe.

    Recepti s bamijom

    Jela od bamije bogata su vlaknima. Bamija (sinonimi: bamija, gombo) ima jestive male zelene mahune prekrivene sitnim dlačicama. U receptima za kuhanje bamije mahune se trljaju kako bi se uklonile dlačice. Okus bamije je nenametljiv, pa se u jelima od bamije povrće dobro slaže s rajčicama i paprikom, posebno ako jelo začinite čilijem, sjemenkama kima, češnjakom i bosiljkom. U mediteranskim zemljama mlade mahune bamije navojaju se na nit i suše poput gljiva..

    Gyuvech s janjetinom u loncu

    janjetina (srednje masna), krumpir, luk, rajčica, paprika, patlidžan (mali), tikvice, boranija, bamija, ljuta paprika, mrkva, biljno ulje, sol, crvena paprika, kiselo mlijeko, brašno, jaje, peršin, kopar

    Shchi s kiselicom i bamijom

    kiselica, bamija (smrznuta), krumpir (mali), mrkva, jaje (kuhano), zeleni luk, limunov sok, kiselo vrhnje, maslinovo ulje, češnjak, začinsko bilje

    Bamija - recepti

    Curry od bamije (Bhindi curry)

    Još jednom, Indija vam želi dobrodošlicu! Za kraj teme "Indijska okupljanja" želio bih vas upoznati s varivom od povrtne bamije. U Indiji se naziva bhindi. U Europi se naziva "bamija". Pa, kako god to nazvali, suština ostaje ista. A suština je vrlo ukusna! Dugo sam patila od nedostatka ovog povrća kod nas. I odjednom, prije samo nekoliko mjeseci, naišao sam na njega smrznutog dragog u običnoj trgovini. Oko je zasjalo, ruke su se zatresle. Iz koristoljublja sam napunio punu vreću i te sam večeri cijela obitelj, žmireći od zadovoljstva, guštala s indijskim biljnim curryem. Nudim vam da se pridružite ovom procesu.

    Bamija

    U afganistanskom zvuči malo drugačije - BomYa. Rijetko povrće za naša mjesta. Često ga prodajemo smrznutog i ima različita imena: bamija, gombo, damski prsti. Prvi put kad sam ga probala kad sam stigla u London, suprug je na tržnici kupio neshvatljivo povrće. Pogled nije ulijevao povjerenje, a kad je očišćen, pomalo je razočarao: pokazao se ljigavim i s malim okruglim sjemenkama unutra. Pržili smo lupanje s krumpirom. poput krumpira s mesom. Još uvijek ne mogu zaboraviti ovaj ukus. Sad razmišljam zašto sam danas kuhao drugačije, samo sam htio pokazati afganistansko nacionalno jelo Bomya. Posvećeno ljubiteljima povrća!

    Bamija (bamija) s piletinom

    Grčka kuhinja bogata je zelenilom! Možda je to razlog zašto u Heladi ima toliko stogodišnjaka i mudraca? Jelo je neobično, složeno, ako ne znate nekoliko tajni. Grčka svekrva (stara 85 godina) naučila me kako se kuha ovo jelo! Neka joj Bog podari stogodišnjicu!

    Libanonska bamija s rižom

    Volim isprobavati nove proizvode, pa kad sam u super torbi vidio vrećicu smrznute bamije, nisam mogao proći - bacio sam je u košaricu. Ako ste znatiželjni poput mene, uđite, pokušat ćemo zajedno.))

    Ovo je jedno od mojih najdražih arapskih jela. Za Rusiju je to prilično neobično, ali vrlo ukusno. Nadam se da će se i vama svidjeti!

    Bozbash Echmiadzin

    Bozbash je jelo koje pripada armenskoj kuhinji, ali je popularno i u Azerbejdžanu. Postoje mnoge sorte ove prekrasne, nevjerojatno mirisne i vrlo zadovoljavajuće juhe, o čemu ću pisati u nastavku, ali iako ste dobrodošli u moju kuhinju, stvorit će.

    Bamija "Kamyshli"

    Predstavljam vam još jedan recept za bamiju - ukusno i zdravo povrće. Naziv jela odgovara istoimenom sirijskom gradu, jer upravo u Kamyshliju vole kuhati bamiju prema ovom receptu.

    Začinjeno meso u loncima

    Recept je nađen na Internetu u odjeljku egipatske hrane. Sve je vrlo jednostavno - meso, povrće i začini. Ljubitelji a la orijentalne hrane trebali bi voljeti!

    Bamija s mini polpetama

    Kofteli Bamya. Dragi kuhari! Danas vam želim ponuditi ukusno, prilično lagano, svijetlo i aromatično jelo od bamije sa sitnim kotletima. Na web mjestu postoje recepti s bamijom, ali ja nisam vidio takav kao moj. Naravno, ne tvrdim ništa. Ovaj recept je iz knjige mog omiljenog turskog kuhara. Uđite, liječit ću!

    Bozbash na armenskom

    Neka mi drugi autori recepta za juhu Bozbash oproste, ali. 1. Grašak (slanutak, itd.) Nikada nisam vidio u bozbašu 2. Izvorni okus juhe odaje regan 3. Prema klasicima, grožđice i suhe marelice potječu od voća.

    Juha Solyanka s graškom i bamijom

    Juha je gusta, bogata, aromatična, bogata. što još možeš reći o hodžodžama! Samo da je ukusan, zadovoljavajući i jeftin! p.s. pupoljke pripremljene bez prženja hrane.

    Bamija s ribom u umaku od rajčice

    Ako želite iznenaditi svoje najmilije neobičnim jelom, onda je ovaj recept za vas. Osjetljiva riba dobro se slaže s nježnim plodovima bamije, nadopunjavajući svoj okus povrćem i gljivama.

    Bamija

    Bamija (bamija, gombo) je povrtna kultura. Ovo jelo je za one koji ga imaju priliku kupiti. Vrlo jednostavan ljetni obrok. Također prikladno kao prilog bilo kojem mesnom proizvodu.

    Pileća muamba

    Pileća muamba vrlo je poznato jelo iz angolske nacionalne kuhinje. Vrlo popularan u Portugalu, među ljubiteljima afro-brazilskog kuhanja, čija je glavna karakteristika uporaba palminog ulja. Palmino ulje čovječanstvu je poznato više od 5000 godina, vrlo je bogato vitaminom A, proizvodi se od ploda palme Elaeis guineensis, ima karakterističnu narančastu boju i specifičan okus.

    Bamija s piletinom

    Paprikaš od piletine i bamije. Kompletan ručak ili večera za cijelu obitelj. Ukusno, zdravo i zadovoljavajuće. Gosti će biti ludi za ovim varivom.

    Bamija

    Sadržaj članka:

    • Sastav i sadržaj kalorija
    • Korisne značajke
    • Šteta i kontraindikacije
    • Recepti za jelo
    • Zanimljivosti

    Bamija je jednogodišnja biljka iz porodice Malvov iz roda Abelmos. Ima ne samo mnoga „narodna“ imena - ženski prsti, bonya, bombiez, gombo i bamija, već i dvije botaničke klasifikacije - esculentus Abelmoschus ili Hibiscus. Biljka se uzgaja kao povrtna kultura u Africi, Južnoj Americi i Aziji. U Rusiji također raste, ali samo u južnim regijama - u Krasnodarskom kraju i u Stavropolskom kraju. U kuhanju se koriste mlade mahune i sjemenke bamije - od potonjih kuhaju napitak koji ima okus poput kave.

    Sastav i sadržaj kalorija bamije

    Niskokalorični sadržaj proizvoda nutricionisti su cijenili još u 19. stoljeću. Anton Pavlovič Čehov, ispunjavajući svoje profesionalne dužnosti, preporučio je upotrebu ove biljke u prehrani pretilih pacijenata i trudnica.

    Sadržaj kalorija bamije na 100 g iznosi 33 kcal, od čega:

    • Proteini - 1,9 g;
    • Masnoća - 0,2 g;
    • Ugljikohidrati - 7,5 g;
    • Dijetalna vlakna - 3,2 g;
    • Voda - 87,3 g;

    Vitamini na 100 g:

    • Vitamin A, RE - 36 mcg;
    • Alfa karoten - 27 mcg;
    • Beta karoten - 0,416 mg;
    • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
    • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
    • Vitamin B4, kolin - 12,03 g;
    • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,245 mg;
    • Vitamin B6, piridoksin - 0,212 mg;
    • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
    • Vitamin C, askorbinska kiselina - 23 mg;
    • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,27 mg;
    • Gama tokoferol - 0,16 mg;
    • Vitamin PP, NE - 1 mg;
    • Vitamin K, filokinon - 31,3 mcg.

    Makronutrijenti na 100 g:

    • Kalij, K - 299 mg;
    • Kalcij, Ca - 82 mg;
    • Magnezij, Mg - 57 mg;
    • Natrij, Na - 6 mg;
    • Fosfor, Ph - 61 mg.

    Elementi u tragovima na 100 g:

    • Željezo, Fe - 0,62 mg;
    • Mangan, Mn - 0,788 mg;
    • Bakar, Cu - 109 μg;
    • Selen, Se - 0,7 μg;
    • Cink, Zn - 0,58 mg.

    Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

    • Škrob i dekstrini - 0,34 g;
    • Mono- i disaharidi - 1,48 g;
    • Glukoza (dekstroza) - 0,32 g;
    • Saharoza - 0,6 g;
    • Fruktoza - 0,57 g.

    Bamija također sadrži nebitne i nezamjenjive aminokiseline, stirene, zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, ali u toliko minimalnoj količini da djeluju na tijelo samo u kompleksu.

    Kada se proizvod konzumira sirov, sljedeće tvari imaju glavni učinak na zdravlje:

      Vitamin A - pojačava imunitet, stabilizira proizvodnju prirodnog kolagena i elastina, potiče reproduktivnu funkciju.

    Vitamin C - ova tvar je uključena u redoks procese, normalizira apsorpciju željeza, povećava elastičnost zidova kapilara, povećava zaštitna svojstva tijela.

    Vitamin B9 - normalizira metaboličke procese uz sudjelovanje aminokiselina i nukleinskih tvari.

    Vitamin K - zahvaljujući ovom hranjivom sastojku održava se normalno zgrušavanje krvi.

    Kalij je unutarstanični ion, sudjeluje u metaboličkim procesima, stabilizira kontrakcije srca i rad krvožilnog sustava, normalizira ravnotežu kiselina i vode i elektrolita.

  • Bakar - sudjeluje u enzimskim reakcijama kao katalizator.

  • Sjeme biljke sadrži ulje koje po svom blagotvornom učinku i okusu podsjeća na maslinovo ulje. Mahune sadrže veliku količinu sluzavih tvari i organskih kiselina.

    Korisna svojstva bamije

    Bamija nije samo prehrambena kultura, već se koristi i kao ljekovita biljka. Njegova korisna svojstva najizraženija su kada se konzumiraju sirova, ali ostaju i nakon kompetentne kulinarske obrade..

    Blagodati bamije za tijelo:

      Prevencija i liječenje gastrointestinalnih bolesti.

    Blagi laksativni učinak, povećana aktivnost laktobacila koji koloniziraju crijeva. S crijevnom atonijom, uporaba bamije potiče peristaltiku.

    Oporavak nakon iscrpljujućeg fizičkog napora i ozbiljne bolesti.

    Smanjenje učestalosti napada kod bronhijalne astme.

    Povećani libido u muškaraca, reproduktivna funkcija i obnavljanje potencije.

    Normalizacija razine glukoze u krvi poticanjem proizvodnje inzulina.

    Sprječava malignost na staničnoj razini, inhibira razvoj raka debelog crijeva i dojke. Zaustavlja razvoj katarakte i dijabetes melitusa, jer bamija djeluje antioksidativno.

    Pomaže u izbjegavanju depresije, jer složeni učinak kemijskog sastava potiče proizvodnju serotonina.

  • Jača stijenke krvnih žila, koristi se za sprečavanje ateroskleroze.

  • Potrebno je posebno se zadržati na blagodatima bamije tijekom trudnoće - u povrtnom usjevu visok udio vitamina B9, folata, s njihovim nedostatkom, fetalna neuralna cijev nastaje s urođenim anomalijama.

    Energetska vrijednost bamije toliko je mala da se pri konzumiranju ne stvara masni sloj. Stoga se jelo s ovim sastojkom može sigurno uvesti u prehranu onih koji mršave kako bi se utapao stalni osjećaj gladi. Upravo ta senzacija uzrokuje razgradnju hrane. Bamija pomaže u dosljednom održavanju težine.

    Šteta i kontraindikacije za upotrebu bamije

    Nema kontraindikacija za uporabu bamije - ovaj proizvod rijetko izaziva alergijske reakcije.

    Ali priprema bamije može naštetiti osobi - izazvati iritaciju kože. Površina mahuna prekrivena je sitnim dlačicama koje sadrže alergene. Djeluju na kožu poput koprive, odnosno izgaraju. Simptomi opeklina: jak svrbež, hiperemija, pojava malih crvenih čvorića ili mjehurića. Ako povrće gulite rukavicama, mogu se izbjeći ozljede ruku..

    Velike mahune bamije imaju još jednu značajku - njihova pulpa ima vruć okus, iritira usnu sluznicu, a kasnije - probavni trakt. Stoga se preporučuje podvrgavanje velikih mahuna toplinskoj obradi - to eliminira oštrinu, a u sirovom obliku koristite samo mlado voće.

    Recepti s bamijom

    Bamija se može dinstati, pržiti, kuhati, ubirati za zimu konzervacijom ili zamrzavanjem. Mahune čine ukusan prilog za meso ili ribu. Egzotična bamija po ukusu u kombinaciji s tradicionalnim proizvodima.

    Recepti za bamiju:

      Zamrznite se za zimu. Za pripremu bamije za zimu najbolje ju je zamrznuti. Da biste to učinili, svaka mahuna umoči se u kipuću vodu na minutu, a zatim se ukloni koža zajedno s dlačicama koje prekrivaju površinu, uroni u hladnu vodu i osuši. Svaka se mahuna uzdužno razreže na 2 dijela, presavije u plastične vrećice i stavi u brzo zamrzivač. U budućnosti, prilikom pripreme jela, koristite iste recepte kao za sirovo povrće..

    Topla salata. Slanina se reže na kvadrate, prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. U ovu tavu dodaju se komadići mahune mlade bamije, uz neprestano miješanje, pržite još minutu. Slanina s bamijom prenosi se u jelo u kojem će se poslužiti salata, doda se još malo ulja, začini vinskim octom, mljevenim crnim i bijelim paprom i posoli. Vrh ukrasite zelenom salatom i peršinom. Bolje je rastrgati zelje rukama. Ako salatu planirate poslužiti u odvojenim tanjurima, poželjno ih je ugrijati.

    Kremasti prilog. Mahune bamije pripremaju se za toplinsku obradu na sljedeći način: peru se, dlačice se lagano ljušte kako ne bi oštetile koru, krajevi su odrezani. U tehnološkom smislu postupak je sličan pripremi krastavaca za kiseljenje. Zatim se mahune bamije - 350-400 g - umaču u kipuću vodu i kuhaju 3 minute. Luk narežite na pola prstena, šunku - 100 g - na kockice. Sastojci se dovode u pripravnost ovim redoslijedom: luk se prži dok ne postane proziran na tavi s dubokim stranama, dodajući maslac. Zatim u tavu stavite slaninu, nekoliko - 6-8 listova kadulje - začinite limunovim sokom, solju i paprom. 1 minutu prije spremnosti, kada sastojci u tavi steknu ugodan, ljutkasti okus, odnosno, bit će nemoguće zasebno ih kušati, u posudu se stavljaju komadići bamije i parmezana, kao i šlag - oko pola čaše. Ugasite 1 minutu, sklonite s vatre i odmah stavite na tanjure. Pospite začinskim biljem svaku porciju.

    Povrtna salata. U ovom se jelu bamija kiseli, dok ne samo da zadržava sva svoja korisna svojstva, već i stječe nove kvalitete, njezin kemijski sastav obogaćen je hranjivim sastojcima iz sastojaka marinade. Iz 200 g grožđa iscijedi se sok, sitno se nasjecka čili papar, koji je prethodno očišćen od opna i uklonio sve žitarice. Bamija se izreže na kolutiće, prelije marinadom i ostavi u hladnjaku 3 dana. Svi proizvodi od salate mogu se uzimati u jednakim količinama ili se sadržaj jedne ili druge komponente može povećati po vašoj želji. Listovi kupusa iz Pekinga bez grube koljenice ručno se rastrgaju na nekoliko dijelova, dodaju se zrnca mliječne klipe kukuruza ili konzervirani proizvod, mrkva izrezana na kriške i kriške - paprika. Druga komponenta je stabljika celera, koja se nakon ljuštenja također izreže na kriške. Svi sastojci, uključujući bamiju, kombiniraju se, začinjuju maslinovim uljem, svježim sokom od grožđa ili marinadom, u kojima je bamija ukiseljena, dodajte.

    Pržena bamija. Najuspješniji nalaz kulinarskih stručnjaka je bamija pržena u tijestu. Za njegovu pripremu velike mahune bamije se operu i izrežu na nekoliko dijelova. Za izradu tijesta istucite jaja, dodajte malo brašna, češnjak u prahu ili protisnuti češnjak, smjesu paprike. U drugoj posudi pomiješajte naribani parmezan s krušnim mrvicama. Komadići bamije umaču se prvo u posudu s tijestom, zatim u smjesu od sira i dvopeka i prže se na vrućoj tavi na suncokretovom ulju. Nakon stvaranja zlatno smeđe kore, bamiju rasporedite na papirnati ručnik tako da se upije višak ulja..

    Tepsija. Glavni sastojci su bamija i rajčica u istoj količini, na primjer po 200 g, komad kruha, čaša mlijeka. Za aromu: sol, majčina dušica, mješavina paprike, 2 žlice brašna, maslac - maslac i povrće. Bamija se kuha u kipućoj vodi 2 minute, a zatim se raširi i ostavi da se ohladi. Rajčice se narežu na kriške, krajevi bamije odrežu i narežu na kriške, kruh se mrvi. Rajčice, bamija i krušne mrvice pomiješaju se s nasjeckanom majčinom dušicom i stave u posudu za pečenje - po mogućnosti silikonsku, podmazanu suncokretovim uljem. Umak za tepsiju priprema se u tavi - brašno se kombinira s mlijekom i prži dok se ne pojavi lijepa zlatna boja, pomolite se i popaprite. Tepsiju prelijte preljevom i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 45 minuta. Površina gotove tepsije prekrivena je ugodnom korom, a umak se potpuno zgusne.

  • Napitak od sjemena bamije. Zrelo sjeme se uklanja iz mahune, prži na suhoj tavi, a zatim melje u mlinu za kavu. Napitak se priprema na isti način kao i kava..

  • Kad se bamija skuha, oslobađa se sluz. Pojačava okus juha i pirea, ali najbolje ga je izbjegavati prilikom prženja i dinstanja. To je jednostavno učiniti: u tavu dodajte malo svježe iscijeđenog soka od rajčice ili limuna.

    Zanimljivosti o bamiji

    Anton Pavlovič Čehov, divan ruski književnik i liječnik po obrazovanju, ne samo da je pacijentima preporučivao upotrebu bamije, već je biljku uspješno uzgajao na svojoj osobnoj parceli, pokušavajući uzgajati sorte otporne na mraz..

    Holivudski redatelji uspješno reklamiraju postrojenje. U jednom od popularnih filmova za ljubitelje znanstvene fantastike - "Interstellar" - bamija je ostala jedina biljka koja je ostala na zemlji. Sve su ostale prehrambene kulture izumrle.

    U drugom filmu - "Bill, heroj galaksije, na planeti zombi vampira" - astronaut ulazi na svemirski brod u kojem svi članovi posade jedu samo bamiju.

    U antičkoj Grčkoj i Egiptu njezina juha nije se koristila toliko za hranu koliko u kozmetičke svrhe. Plemenite dame koristile su ga za jačanje kose i liječenje akni. Recept za kozmetiku vrlo je jednostavan: mahune se kuhaju tako da se dobije maksimalna količina sluzi. Ova masa se nanosi na kosu i lice.

    Što kuhati od bamije - pogledajte video:

    Bamija

    Opće informacije

    Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi, koja pripada obitelji Malvov. O podrijetlu ove biljke ništa se ne zna, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije. Povrće se nalazi u Europi, ali su ga tamo donijeli Arapi. Uzgaja se u Rusiji i Ukrajini. To je postalo moguće nakon početka zamjetnog zatopljenja. Broj entuzijasta koji ga rastu vrlo je mali.

    Bamija je jednogodišnja biljka. U visinu može narasti i do 40 cm, ali postoje trenuci kada je povrće doseglo dva metra. Bamija ima vrlo debelu i razgranatu stabljiku. Spušteni listovi su svijetlozeleni. Vrlo su velike i sedmerodijelne, iako ih ima pet. Cvjetovi su prilično veliki, žućkasto kremaste boje. Smješteni su na pedikalima u pazuhu listova. Tu nastaju plodovi. Popularno se plodovi bamije nazivaju kutijama, s obzirom na to da imaju oblik fasete 4-8, unutar kojeg sjeme.

    Bamija je, poput patlidžana, vrlo zahtjevna za toplinu. S tim u vezi, uzgaja se u južnim krajevima. Ali tako je bilo i prije, sada se situacija malo promijenila. Obrtnici-vrtlari uspješno ga uzgajaju u hladnijim zemljama..

    Povrće se sve češće može vidjeti na policama trgovina ne samo smrznuto, već i svježe. Od nedavno se bamija može naći na tržištu. Ova se biljka bere od kolovoza do studenog..

    Kako odabrati

    Pri odabiru bamije posebnu pozornost treba obratiti na njezin izgled. Mahune trebaju biti 10 cm, ovo je maksimalna duljina. Trebali biste kupiti kraće voće. Trebali bi biti svijetlo zelene boje bez oštećenja, pljesnivih mjesta ili suhih područja. Kupujte samo mlado i nježno voće koje bi trebalo biti čvrsto na dodir. Ponekad postoje sorte s tamnijom, čak i malo crvenkastom bojom. Prezrelo voće vrlo je lako prepoznati po kožnoj ljusci. Takvo je povrće vrlo žilavo i vlaknasto, potpuno neprikladno za kuhanje, samo ga kvari.

    Kako čuvati

    Bamija je vrlo kvarljiv proizvod. Može se čuvati samo tri dana. Ako ćete povrće čuvati u hladnjaku, prvo ga zamotajte u novine ili papirnatu vrećicu.

    U kulturi

    Poznato je da se poznati književnik Anton Pavlovič Čehov bavio uzgojem bamije. Početkom prošlog stoljeća marljivo je uzgajao povrće na svom mjestu.

    Sadržaj kalorija bamije

    Niskokalorični dijetni proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 31 kcal, tako da ga ljudi koji brinu o svojoj težini mogu jesti bez štete za lik.

    Nutritivna vrijednost na 100 grama:

    Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
    20,13.80,790.131

    Korisna svojstva bamije

    Sastav i hranjive tvari

    Bamija se naziva snom vegetarijanca zbog ogromne količine korisnih i hranjivih sastojaka koje sadrži: željezo, proteini, prehrambena vlakna, vitamini C, B6, K, A, kalcij i kalij.

    Korisna i ljekovita svojstva

    Osobito se trudnicama savjetuje da jedu bamiju zbog koncentracije folne kiseline u njoj. Pomoću nje stvara se živčana cijev embrija u prvim tjednima trudnoće..

    Ovo povrće regulira razinu šećera u krvi apsorbiranjem biljne bamije i prehrambenih vlakana u tankom crijevu. Osobama s gastrointestinalnim poremećajima posebno se savjetuje kupnja jela koja sadrže bamiju.

    Ovo je upravo savršeno povrće za mršavljenje, jer ne šteti vašem zdravlju. Bamija je prekrasan pomagač u borbi protiv bolesti poput angine, depresije, kroničnog umora. Bamija čak može smanjiti napade astme. Ovo povrće je posebno dobro za prehranu osoba oboljelih od ateroskleroze. Uz sve to, bamija je sposobna ojačati zidove kapilara..

    Bamija ispire višak kolesterola i toksina iz našeg tijela. Sprječava nadutost, zatvor, a također pomaže u liječenju čira na želucu.

    Provedeno je istraživanje na bamiji koje je pokazalo da može spriječiti rak rektuma. Smanjuje rizik od dijabetesa i katarakte..

    Povrće rješava sve probleme povezane s potencijom. Liječnici često pripisuju bamiju pacijentima nakon operacije.

    Ima samo 31 kaloriju, zbog čega je bamija toliko važna u prehrani..

    U kuhanju

    Kuhanje je glavna primjena bamije. Mladi listovi također su pogodni za kuhanje. Okusom pomalo podsjeća na šparoge i patlidžane. S tim u vezi, povrće se priprema prema istim receptima kao i za slične proizvode..

    Bamije se mogu dinstati, kuhati, konzervirati, pa čak i koristiti za salate. Idealna je za juhe, meso, grickalice i jela od povrća. Kao prilog izvrsno se slaže s peradi, ribom i mesom..

    Bamija tijekom toplinske obrade emitira ogromnu količinu sluzi. To je sjajno ako pripremate juhu, ali ako takvo obilje tekućine nije poželjno, pržite povrće na jakoj vatri uz dodatak soka od limuna ili rajčice..

    Sjemenke bamije također su vrijedne pažnje jer se mogu koristiti umjesto kave nakon temeljitog prženja. Često se istiskuju kako bi se dobilo ulje prilično suptilne i vrlo ugodne arome..

    Opasna svojstva bamije

    Bamija nema kontraindikacija, osim u slučajevima pojedinačne netolerancije. Međutim, velike mahune imaju mala područja koja peckaju i koja se mogu neutralizirati toplinskom obradom, inače mogu izazvati neugodan svrbež, pa se preporučuju rukavice. Također, prilikom kuhanja bamije, ne zaboravite ukloniti dlačice s njene površine, jer u nekim slučajevima mogu izazvati alergijsku reakciju.

    Imate li 15 minuta slobodnog vremena? Pokušajte skuhati neobično jelo - mirisni varivo od bamije.

    Kako kuhati bamiju (bamiju)

    Naš iskusni tim urednika i istraživača pridonio je ovom članku i pregledao ga radi preciznosti i cjelovitosti..

    Tim za upravljanje sadržajem wikiHow pomno prati rad urednika kako bi osigurao da svaki članak udovoljava našim visokim standardima kvalitete.

    Bamija (bamija) zdravo je, niskokalorično povrće koje se često koristi u karipskoj, kreolskoj, indijskoj i južnoj kuhinji. Postoji mnogo načina za kuhanje bamije, ali najlakši je kuhati je. Međutim, ako probavite bamiju, proizvest će puno sluzi. Stoga je važno zaustaviti postupak kuhanja kada je bamija mekana kad se probuši vilicom. Jabučni ocat dodan kipućoj vodi također će pomoći u smanjenju stvaranja sluzi. Dodajte prstohvat soli, papra i ulja u kuhanu bamiju za ukusan prilog za sljedeći obrok..